Это не просто очень вкусное блюдо, это ещё и невероятно эффектное блюдо, достойное центрального места на праздничном столе. “Инвольтини” в переводе с итальянского означает “рулетики”. Но, поскольку блюдо от итальянского повара, я подумала, что правильно было бы сохранить определяющую часть в названии самого блюда.
Итак, приступаем. Что нам понадобится для приготовления:
- Перец сладкий (крупный красный) - 4 - 5 шт;
- Орех грецкий - 50 граммов;
- Сыр рикотта (или любой творожный сыр) 100 граммов;
- Чеснок - 1 целая головка;
- Масло сливочное 50 граммов;
- Зелень - в рецепте базилик карамельный (зелёный), петрушка, шпинат (допустима замена на любую зелень, которая нравится именно вам).
Процесс приготовления:
Перец моем, вытираем насухо и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 - 200 градусов. Возможно запекание перца на открытом огне - газовая конфорка, на углях и т.п.
Чтобы легко было очистить перец от кожуры, после запекания, накрываем его пищевой плёнкой и оставляем до полного остывания.
Теперь готовим начинку: срезаем верхушку с головки чеснока так, чтобы немного стали видны зубки. В таком виде можно положить чеснок на противень с перцами или завернуть в фольгу и отдельно запечь в духовке. Но и в первом и во втором случае, сверху на чеснок кладём кусочек сливочного масла.
Затем, слегка обжариваем грецкие орехи на сухой сковородке и по остывании максимально измельчаем. Выкладываем сыр в удобную чашу, добавляем орехи (оставим немного для посыпки), мелко режем хорошо промытую, обсушенную салфеткой, зелень и отправляем к сыру. Берём запечённый чеснок и нажимая пальцами снизу, просто выдавливаем мягкие зубки в общую массу. Хорошенько разминаем вилкой и тщательно перемешаем все ингредиенты, при необходимости, добавляем соль и любимые специи.
Теперь формируем готовое блюдо: Остывший перец нарезаем на сегменты. Если мы будем делать небольшие рулетики, то каждый перец разрезаем на 4 части, но можно на три или две, в этом случае рулетики будут более крупного размера.
Выкладываем на сервировочную тарелку листья салата (любого) и на них выкладываем наши инвольтини. Сверху посыпаем оставшимися орехами или на каждый рулетик просто кладём четвертинку ореха.
Вот, собственно и всё - наше блюдо готово, надеюсь… нет, я не сомневаюсь, что оно вам понравится. Приятного аппетита!
Кстати: 1. Один раз я делала с фисташками - тоже было очень вкусно. Отсюда я делаю вывод, что орехи подойдут любые.
2. Я хотела сделать фото разноцветным и запекала зелёные и красные перцы (какие были). Однако, при запекании зелёный перец потерял свой яркий цвет и на фото смотрелся плохо… Так что, если у вас будет желание поэкспериментировать в этом направлении, я думаю, можно использовать жёлтый или оранжевый цвета…
