Российское виноделие в последние годы переживает настоящий ренессанс. Появляется все больше интересных проектов, нацеленных на создание аутентичных вин, отражающих уникальные особенности местных терруаров. Один из таких амбициозных проектов - «Маркотх», расположенный недалеко от Кабардинки в Краснодарском крае, у самого подножия Маркотхского хребта.
История проекта началась в 2012 году, когда группа партнеров во главе с Алексеем Толстым решила заняться виноделием в этом живописном уголке Черноморского побережья. Место для виноградников было выбрано неслучайно. Маркотхский хребет, протянувшийся от Новороссийска до Геленджика, создает уникальные условия для выращивания винограда. Пологие южные склоны, прогреваемые щедрым солнцем, каменистые почвы и постоянно дующие ветра — все это формирует неповторимый терруар.
Проект «Маркотх» занимает территорию в 9,4 гектара, на которых высажено 12 сортов винограда, как международных, так и автохтонных. Здесь можно встретить классические французские сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Сира, а также менее распространенный, но перспективный Марселан. Грузинские сорта представлены Саперави, из белых сортов присутствуют Шардоне, Совиньон Блан, ароматный Вионье, Алиготе, Мальвазия и грузинский Ркацители.
Особенности терруара накладывают значительный отпечаток на характер вин «Маркотх». Жаркий и засушливый климат, скудные осадки (всего 300-400 мм за сезон) приводят к формированию небольших ягод с высокой концентрацией сахаров, кислот и полифенолов. В результате красные вина получаются очень насыщенными, полнотелыми, с интенсивным фруктовым ароматом и ощутимыми танинами.
Так, местный Сира поражает своей пряностью и концентрированностью, в нем ощущаются ноты молотого черного перца и спелой вишни. Мерло обладает ярким ароматом спелой клубники и вишневого джема, дополненным оттенками сливовых косточек. Марселан впечатляет своей многогранностью - в нем переплетаются тона горячего асфальта, кожи, сигарной коробки, темного шоколада и черешни.
Белые сорта на удивление сохраняют свежесть и питкость, несмотря на жаркий климат. В Шардоне и Совиньон Блане четко прослеживаются тропические ноты, но при этом вина не теряют своей элегантности и гастрономичности.
Безусловно, работать в таких условиях очень непросто. Виноградники подвержены воздействию сильных ветров, дующих с гор. Зимой температура может опускаться до -3°С, что критично для многих сортов. Летом, наоборот, стоит изнуряющая жара под палящим солнцем юга. Осадков явно недостаточно для полноценного развития лозы, поэтому в планах владельцев установка системы капельного орошения.
Тем не менее опытные виноделы «Маркотха» научились использовать особенности терруара в своих интересах. Постоянно дующие ветра хорошо вентилируют виноградники, снижая риск грибковых заболеваний, поэтому здесь практически не используют химические средства защиты. Виноград выращивается в соответствии с принципами органического земледелия.
Еще одна важная составляющая терруара - почвы. Участки богаты известняком, повсюду можно заметить характерный белый камень, который хорошо прогревается на солнце и отдает тепло лозам. Известняк также обеспечивает отличный дренаж, не позволяя влаге застаиваться в корнях растений.
Плотность посадки лоз составляет 4450 растений на гектар при ширине междурядий 2,5 метра. Это позволяет лозам развивать глубокую корневую систему и эффективно использовать скудные запасы влаги и питательных веществ в почве.
На винодельне установлено современное оборудование, позволяющее проводить винификацию при контролируемых температурах в стальных чанах. Для выдержки вин используются дубовые бочки из французского и кавказского дуба. Также в хозяйстве практикуют непродолжительную выдержку вин в дубовых бочках большого объема.
По задумке владельцев «Маркотха», их вина должны быть интересны широкому кругу ценителей, приезжающих на отдых на Черноморское побережье. Действительно, в ассортименте хозяйства каждый сможет найти вино на свой вкус - от легких фруктовых и ароматных белых до серьезных, полнотелых красных. При этом все они обладают ярким, запоминающимся характером и отлично дополняют местную кухню.
Проект «Маркотх» еще очень молод, но уже сейчас можно с уверенностью сказать, что у него большое будущее. Терруар, который поначалу может показаться слишком экстремальным и неблагоприятным для виноделия, на самом деле таит в себе огромный потенциал. Вина «Маркотха» обладают ярко выраженной индивидуальностью, они непохожи ни на какие другие российские вина. Это настоящее открытие для всех любителей аутентичных, неординарных вин.
В заключение хочется отметить ту страсть и самоотдачу, с которыми команда «Маркотха» подходит к своему делу. Несмотря на все сложности, здесь не боятся экспериментировать, искать новые пути и решения. И результаты этой работы уже налицо. Остается только пожелать этому амбициозному проекту дальнейшего развития и процветания. Российское виноделие определенно обогатилось, и не последнюю роль в этом сыграл «Маркотх».