Самое популярное блюдо в Португалии - это "бакалхау" или "бакалия", что в переводе с португальского означает соленая треска. Бакалхау - это национальное блюдо Португалии, которое имеет глубокие исторические корни и является неотъемлемой частью португальской кулинарии.
Еще в средние века португальские моряки начали замечать, что соленая треска остается свежей на протяжении длительных морских путешествий. Это привело к ее широкому использованию в качестве продовольствия на кораблях.
Само блюдо "Бакалхау а браш" возникло в Лиссабоне в XVIII веке. В этом рецепте сочетаются традиционные португальские ингредиенты, такие как соленая треска и яйца, с картофелем, который был введен в португальскую кухню из Нового Света.
Для приготовления Бакалхау а браш нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г соленой трески
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 3 яйца
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чашки оливкового масла
- Свежая петрушка для украшения
- Соль и перец по вкусу
- Оливки (по желанию)
Приступим!
Замочите соленую треску в холодной воде на 24-48 часов, меняя воду несколько раз, чтобы удалить излишнюю соль. После замачивания разделайте треску, удалите кожу и кости, а затем нарежьте ее на небольшие кусочки.
Очистите и нарежьте картофель на тонкие ломтики. Обжарьте картофель в глубокой сковороде с оливковым маслом до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
Подготовьте овощи. Нарежьте луковицы и чеснок мелко. В той же сковороде, где готовили картофель, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Смешайте все ингредиенты - добавьте нарезанный бакалхау к луку и чесноку. Обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте обжаренный картофель к смеси с бакалхау, луку и чесноку. Перемешайте.
Приготовьте яйца. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте в сковороду с картофелем, бакалхау, луком и чесноком. Быстро перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились и свернулись.
Переложите бакалхау а браш на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху свежей мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячим, посыпав сверху оливками (по желанию).
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал о Необычной и Вкусное еде, не забывайте поставить лайк если рецепт был полезным и интересным. Пишите в комментариях своё мнение о блюде.
До новых встреч!