8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении питательный суп, гармонично сочетающий и лимонную кислинку, и пикантную горчинку оливок. Отлично подойдет к постному столу.
Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций
Ингредиенты:
(1 стакан = 225 мл)
- 10 стаканов воды или бульона
- 2 стакана жёлтого гороха
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 5-6 горошин чёрного перца
- 1/2 стакана риса
- 1/4 стакана оливкового масла (рафинированного)
- 1/4 стакана кукурузного масла
- 1/2 стакана лимонного сока
- соль
Для подачи:
- 5-6 чёрных оливок на порцию (например, сорта «Каламата»)
Приготовление:
1. Горох тщательно промыть. Положить его в глубокую кастрюлю и залить водой или бульоном. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне до готовности около 45 минут. В процессе приготовления 2-3 раза снять с супа образующуюся пенку.
2. Добавить в кастрюлю рис, горошины чёрного перца, посолить по вкусу и варить еще 15 минут.
3. За 10 минут до того, как снять кастрюлю с огня, пожарить в сковороде лук в смеси оливкового и кукурузного масла до светло-коричневого оттенка. Затем переложить лук вместе с маслом в суп.
4. Добавить в суп лимонный сок, при необходимости досолить, поперчить, перемешать и подавать к столу. В каждую тарелку супа положить 5-6 чёрных оливок.