Не мог не поделиться. А Вы готовили что то подобное? Мне кажется на природе самое то!
Уха Соловецкая.
Для начала, наверное, стоит сказать о том, а что же такое, собственно, эта самая «соловецкая уха»? Если по ухе, вроде бы, всё ясно — уникальное первое горячее блюдо на рыбной основе, то по определению места есть… Есть вопросы. В чём региональные отличия соловецкой ухи от донской, например, или онежской?
Если донская — это уха, в которую, помимо всего прочего, закладывают помидоры, онежская — сваренная из сущика (сушеной мелкой рыбы, преимущественно корюшки) с добавлением солёных рыжиков, то в соловецкую, когда она уже почти готова, аккуратно, помешивая содержимое котелка или кастрюльки, вливают молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1. Ещё чуть подогревают на малом огне, с самого края костра и… Тарелки — вперёд. Ложки — к бою!
Обычно, уха с картофелем, луком и добавлением молока — это «калакейтто» (kalakeitto). Его «благородный» вариант — «лохикейтто» (lohikeitto). Когда для приготовления блюда берётся не какая-нибудь там рыба, а именно лосось. На что указывает и само название. По-фински «lohi» — это и есть «лосось». При таком варианте в блюде уже никакого молока. Только сливки. Благородной рыбной основе — почётное молочное сопровождение.
В моем варианте получилось так!
Лосось -800гр
Зубатка 400гр
луковица большая 1 шт
морковь средняя 1 шт
картофель 0.5кг
молоко 1л
лаврушка, петрушка ,соль по вкусу.
Отвариваем рыбу и откидываем в блюдо, где отделяем от костей и режем на небольшие кусочки.
В бульон закладываем картофель и варим до готовности. Картофель мелко порезан.
морковь и лук обжариваем в сковороде по готовности добавляем в бульон.
Затем закладываем рыбу и специи варим 10 мин. и вливаем молоко либо сливки.
Приятного аппетита!
