После выхода ролика с тортом на день рождении Оксаны Сахрановой, мне пришли просьбы , поделиться рецептом.
Сразу хочу сказать, что указанные мною продукты определенных фирм, это мой личный выбор. Нравятся они мне, это не реклама.
Черемуховой муки в указанном пакете, 300 граммов. Высыпаем в миску и заливаем 250 граммов жирного кефира. Вымешиваем и даем постоять 10-15 минут.
5 яиц + 250 граммов сахарного песка взбиваем , как на бисквит. До пышной, плотной, почти белой массы.
Уменьшаем скорость миксера и добавляем 100 граммов пшеничной муки.
Промешиваем смесь миксером на небольших оборотах.
В смесь черемуховой муки и кефира добавляем щедрую чайную ложку соды. Кефир ее погасит.
Теперь в смесь яйца+ сахар + пшеничная мука добавляем по 1 столовой ложки смеси черемухи + кефир + сода.
Каждый раз даем хорошо соединиться.
В конце в смесь выливаем слегка растопленное сливочное масло- 100 граммы.
В форму укладываем бумагу для выпечки и выливаем смесь из миксера.
180 градусов- 50 минут. Проверяем зубочисткой. Протыкаем- сухая готово.
Творог 250-300 граммов взбиваем с 0,5 литра сливок. Указанные мной сливки самые лучше взбиваемые, без всяких загустителей.
Творог нужно брать жирный и не сухой. Можно его протереть через сито. Можно взять творожный сыр, тоже 250-300 граммов.
Добавляю полбанки варенки- сгущенки. Мы не любим сладкое.
Взбиваем для стойкого крема. Следите, чтобы не перебить сливки в масло.
Корж вынули и даем остывать часа 2-3. Разрезаем на две части по горизонтали. Даем еще час постоять.
Вишню в сотейник с толстым дном. Полстакана сахара. Немного подогреть и пробить миксером.
Дальше есть два варианта:
1. В полстакана воды растворить столовую ложку крахмала и сварить как бы кисель. Замочить столовую ложку желатина. И, потом добавить в горячий кисель. Не варить больше. Дать остыть. Должен получиться конфитюр из вишни.
2. В вишню и сахар добавить еще 100 граммов воды + 4-5 граммов агар-агара. Хорошо плотность агар-агара 900- есть в кондитерских магазинах. И, поставить варить на средний огонь. После закипания варим 4-5 минут. Получим тот же конфитюр, но без привкуса киселя.
Теперь собираем торт. Емкость, в которой выпекали, выстилаем пленкой с запасом, накрыть сверху.
Кладем первый корж. На него слой крема. Можно через конвертик из пакета выложить бортик по краю из крема. Можно это сделать ложкой. В центр выкладываем остывший конфитюр из вишни. . Второй корж смазываем ,не накладываем, а смазываем кремов . И кремов вниз укладываем на вишню. Сверху тоже смазываем кремом. Накрываем пленкой в контакт с кремом.
Отправляем на ночь в холодильник.
На следующий день, вынимаем и украшаем. Можно сварить шоколадную помадку : хорошее какао, мне нравиться какао Ирка- есть в кондитерских магазинах, в ОЗОНе.
1-2 столовые ложки какао + сахара 2 столовые ложки + 200 граммов сливок или жирной сметаны. Проварить до загустения , дать остыть и вылить на торт.
Можно в кондитерском магазине купить шоколад в таблетка. Какой решите сами. Добавить оставшиеся полбанки сгущенки. На 300 граммов шоколада 100 граммов сливочного масла. Все это растопить на водяной бане. Потом, поставить в миску с холодной водой и взбить. Вы получите наивкуснейший шоколадный ганаш. Им и покрываем торт.
Это невероятно вкусно.