Лотос не только один из самых красивых водных цветов в мире, но и символ чистоты, просветления и воскрешения во многих культурах. Этот удивительный цветок имеет уникальные особенности роста и развития, а также широко используется в кулинарии в странах Азии.
Где и как растёт лотос
Лотос предпочитает тёплые, умеренные и тропические климатические условия и встречается в стоячих или медленно текущих водах вдоль Азии, Австралии и в некоторых частях Северной Америки. Растение имеет толстый корневище, уходящее в ил на дно водоёма, из которого растут длинные стебли, заканчивающиеся крупными, впечатляющими цветами.
Листья лотоса уникальны тем, что они гидрофобны, что означает, что вода скатывается с их поверхности, оставляя их всегда сухими. Цветение лотоса начинается ранним летом и продолжается до позднего лета. Цветы открываются утром и закрываются вечером, и в каждом месте сезон цветения может варьироваться.
Кулинарное использование лотоса
Лотос — это не только красивое растение, но и важный пищевой продукт, особенно в культуре Восточной Азии. Все части растения съедобны и используются в разнообразных блюдах:
Семена лотоса
Семена лотоса можно есть в сыром виде, жарить или варить. Они имеют сладкий вкус и часто используются в десертах или супах.
Корни лотоса
Корни лотоса имеют хрустящую текстуру и мягкий вкус, похожий на сладкий картофель. Их можно жарить, тушить или использовать в салатах.
Листья лотоса
Листья лотоса используются как обёртка для пищи, добавляющая лёгкий аромат блюдам при приготовлении на пару.
Рис, приготовленный в листьях лотоса
Листья лотоса — 4 шт.
Рис — 2 стакана
Шиитаке (свежие или сушёные грибы) — 100 г
Соевый соус, соль, сахар — по вкусу
Лук-шалот, чеснок — по 1 шт.
Морковь, нарезанная тонкими ломтиками — 1 шт.
Промойте рис и замочите его на 30 минут. Отварите до полуготовности. Обжарьте нарезанный лук и чеснок, добавьте морковь и грибы, приправьте соевым соусом, солью и сахаром. Смешайте рис с овощной смесью. Разложите рисовую смесь на листья лотоса,