Глутамат натрия или пищевая добавка E621 не представляет вреда для здоровья, вопреки популярному мнению, но, напротив, может принести пользу организму при правильном использовании.
Глутамат натрия предназначен для улучшения вкуса мяса. Он используется в производстве различных продуктов, в том числе чипсов и колбас, а также добавляется в качестве ингредиента специй и в чистом виде применяется в национальных кухнях азиатских народов. Считается, что эта пищевая добавка вызывает увеличение веса, мигрень, астму, диабет и даже онкологию.
Диетолог Ольга Чухачева заверила в беседе с «Газетй.Ru», что нет достоверных доказательств того, что глутамат натрия негативно влияние на здоровье. При проведении исследований животные получали в 20 раз больше добавок, чем человек получает из пищи. Кроме того, этот компонент может улучшить качество рациона. Например, если вы добавите добавку в овощной салат, это поможет увеличить количество клетчатки в вашем рационе.
С Чухачевой согласна диетолог Елена Давыдова. Она объяснила, что в этой смеси в 3 раза меньше натрия, чем в поваренной соли. Таким образом, добавка помогает снизить общее содержание натрия в рецепте примерно на 40%. По мнению экспертов, сегодня глутамат натрия считается одним из наиболее изученных химических соединений. Сотни научных исследований подтвердили его безопасность.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что организм воспринимает пыльцу черемухи как чужеродный антиген, поэтому иммунная система начинает вырабатывать защитные антитела.