Наступила весна, время, когда природа шепчет и вдохновляет нас на более разнообразное питание. Организм требует свежести и зелени. Вот-вот рынки и прилавки магазинов предоставят нам возможность расширить рацион. Салаты станут более яркими и сочными. Давайте рассмотрим правила приготовления салатов.
На самом деле, много навыков не нужно, ведь салат может приготовить любой желающий питаться сбалансировано и вкусно.
Сегодня делюсь своими правилами идеального салата!
1 правило. Все ингредиенты для салата должны быть свежими и чистыми. Крупы вымачивайте в воде комнатной температуры. Травы и овощи мойте с подсоленной или лимонной воде.
2 правило. Основа любого салата – это салатная зелень. Выбирайте самую сочную и свежую зелень. Найдите свое место, где вас устраивает качество продукта, чтобы из раза в раз покупать то, что вам нравится. Клетчатка работает для нашего организма как щеточка, выметая из него все залежавшееся.
3 правило. Одного вида салата может быть достаточно, но лучше всего миксовать. Так будет богаче и вкус и витаминный состав. Например, взяли шпинат, смешали с рукколой, добавили кресс-салат.
4 правило. Не бойтесь добавлять горькие вкусы. Как правило, мы избегаем горечи, а они необходимы для комфортного пищеварительного процесса. Добавьте к смеси немного радичио и получите более яркий салатный букет.
5 правило. Свежесть салатной зелени прекрасно дополнит белок. Он может быть растительным: нут, фасоль, киноа, чечевица. Также он может быть животного происхождения: яйца, лосось, креветки, гребешки, кальмары, краб или птица. С белком ваш салат будет питательным. Время насыщения увеличивается до 4-5 часов.
6 правило. Уделить особое внимание овощам. Возьмите овощ, который будет отвечать за свежесть. Это может быть хрустящий огурец, сельдерей или кабачок.
7 правило. К свежим овощам добавляйте термически обработанные овощи, например, цветную капусту или брокколи. Разные температуры продуктов приятно дополнят друг друга. Капусту можно использовать сырой, но я рекомендую в приготовленном виде, так как она легче переваривается. Не все могут себе позволить свежую капусту.
8 правило. Заправка. Забудьте о покупных соусах. Лучший соус для любого салата – это разнообразные масла. В зависимости от того, какое масло мы выбираем, приобретаем те или иные витамины и вкусовые нотки. Например, кунжутное масло будет пряным, а масло из семян тыквы ярким и ароматным. Вкус оливкового масла зависит от первоначального сырья и места произрастания оливок. А масло рыжиковое будет напоминать о детстве в деревне у дедушки. Пусть в холодильнике стоит сразу несколько масел, чтобы каждый раз выбирать то, что подходит именно к этому салату.
9 правило. Что можно добавлять в заправку помимо масел? Конечно, лимонный сок, сок сладкого апельсина, сок грейпфтута для цитрусовых ноток. К тому же, цитрусы содержат эфирные масла, так благоприятно влияющие на пищеварение.
10 правило. Не забываем и про урбечи. Урбечи (пасты из орехов и семян) прекрасно дополнят салаты. В дополнение – это источник полезных жиров и белка.
11 правило. Если вы хотите сделать легкий закусочный салат с добавлением фруктов, то лучше обойтись без круп и белка, чтобы не провоцировать окислительные процессы. В салат с фруктами и ягодами достаточно будет добавить большое количество зелени, масла и можно попробовать молодой сыр.
12 правило. К слову о семенах и орехах. Заведите на кухню банку с разными видами и того, и другого. Вымачивайте орехи перед тем как добавлять их салат. Пять штучек миндаля повысят энергетическую ценность блюда и добавят немного магния, такого нужного для работы нервной системы.
13 правило. В средиземноморской диете правильный салат напоминает радугу, где есть сразу несколько цветов. Попробуйте формировать тарелку по этому принципу.
14 правило. Важно чувствовать и видеть, что с чем гармонично сочетается. Обращайте внимание на свои ощущения после съеденного.