Выбрала формовой хлеб из магазина и накануне выпекла такой же дома.
Но дома я пекла на ржаной закваске, которую холила и лелеяла целых 6 дней. Замесила тесто, добавила сухофрукты и орехи.
Задача стояла сравнить внешний вид, вкус и способность к черствению.
Итак, в целлофановые пакеты я поместила эти хлеба, нарезала и сложила один на один.
Через 2 дня я их достала и мой шок, мягко говоря, был в шоке.
На магазинном хлебе гуляла во всю плесень, запах какой-то затхлый, им можно в стены гвозди забивать.
Что же касается домашнего хлеба, то он стал ещё нежнее, корочка мягкая. Никакого запаха, а тем более плесени на нём нет. До 10 дней прекрасно хранится в пакете в шкафчике!
Так вот к чему я это всё веду.
Домашний хлеб в своём составе имеет натуральные пребиотики и пробиотики. Не буду расписывать, что это такое. Но могу сказать одно, люди страдающие заболеваниями кишечника и/или СД2, смело могут переходить на более полезный хлеб.
Я ни в коем случае не пропагандирую, а всего лишь делюсь своим опытом и наблюдениями. Любые вопросы, касающиеся изменения привычного питания (особенно при любых заболеваниях) решать нужно с лечащим врачом.
Домашний хлеб также содержит дрожжи, но эти дрожжи природные, которые играют роль разрыхлителя. Домашний хлеб проходит длительный процесс ферментации, то есть в нем - всё природное.
Магазинный таким большим составом полезностей похвастаться не может.
Во-первых: дрожжи там брикетные, а значит искусственно созданные.
Во-вторых: большое количество улучшителей, красителей, подсластителей и так далее, чтобы якобы продлить срок хранения.
Часто магазинный хлеб кислит, в домашнем эта кислота полностью отсутствует.
Хлеб на закваске является отличным источником клетчатки (природный пробиотик). Употребление хлебобулочных изделий цельнозерновых сортов муки и хлеба, наполнит ваш организм всеми полезностями.
Глютен в домашнем хлебе присутствует, но в минимальном количестве.
Поев домашнего хлеба, испеченного по правильным рецептам и с большой любовью, вы никогда не испытаете изжогу либо тяжесть в желудке.
Выбор, конечно же - за вами.
Данная статья не является медицинской рекомендацией. При наличии заболеваний необходимо консультироваться с лечащим врачом.