Простой в приготовлении и освежающе горький коктейль «Негрони», как говорят, был изобретен во Флоренции бесстрашным итальянским графом Камилло Негрони в начале XX века. Находясь в баре Casoni во Флоренции, он потребовал, чтобы бармен усилил его любимый коктейль «Американо», заменив обычную содовую воду джином. Чтобы еще больше разнообразить напиток, бармен также использовал апельсиновую цедру вместо обычной лимонной.
Это общепринятая история, которая нашла свое отражение в книге «Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni», написанной Луккой Пикки, старшим барменом Caffe Rivoire во Флоренции, Италия, и переводится как «По следам графа: Правдивая история коктейля «Негрони»». Роковая подмена графа привела к появлению одного из самых популярных напитков с перемешиванием в истории, ведь в пантеоне классики «Негрони» занимает место рядом с «Мартини» и » Манхэттеном «. Он также дал начало тысяче рифов, и сегодня «Негрони» можно встретить в огромном количестве вариантов в ресторанах и коктейль-барах по всему миру.
За свою 100-летнюю историю немногие коктейли способствовали более неистовым экспериментам, чем любимый «Негрони». Его рецепт «один к одному» из джина, Campari и сладкого вермута стал платформой, на которой оставили свой отпечаток целые поколения миксеров. Замените джин бурбоном, и вы получите Boulevardier- отличный коктейль сам по себе. Попробуйте использовать ром или мескаль в равных пропорциях с Campari и сладким вермутом, и вы получите совершенно разные, но одинаково сбалансированные и впечатляющие напитки.
Существует больше способов разнообразить «Негрони», чем просто замена базового спирта. Тип используемого вермута тоже может повлиять на результат. Выберите более горький, травяной, цветочный или сухой вермут, и вы заметите разницу. Но Campari? Он почти всегда остается на месте. Вы можете попробовать поэкспериментировать с другим горьким ликером, и некоторые бармены так и делают. Но Campari — это единственный ингредиент, который объединяет почти все Негрони.
Как же создать идеальный классический вариант? Начните с выбора правильных базовых ингредиентов. Ключ к великолепному «Негрони» — найти пару джин-вермут, которая дополняет, а не пересиливает горьковатый, дерзкий вкус Campari. Как только вы выберете выигрышное трио, запишите его, запомните и попросите в своем любимом баре. Вы завоюете уважение бармена, заставите графа гордиться собой и, что самое главное, получите удовольствие от хорошего напитка.
Состав коктейля Негрони:
- 30 мл джина
- 30 мл Campari
- 30 мл сладкого вермута
- Гарнир: цедра апельсина
Приготовление коктейля Негрони:
- Добавьте джин, Campari и сладкий вермут в стакан для смешивания, наполненный льдом, и перемешайте до полного охлаждения.
- Процедите в бокал со льдом через большой кубик льда.
- Украсьте апельсиновой цедрой.
Наслаждайтесь, но помните об умеренном употреблении алкоголя.