Профессор кислых щей (реже: мастер кислых щей) — ироническое определение, фразеологизм, касающийся человека малосведущего, но словоохотливого, всерьёз занимающегося пустяковыми предметами.
Первоначально «мастером кислых щей» уважительно называли специалиста, знающего все секреты производства кислых щей (штей) — одного из лучших видов кваса, популярного в России газированного напитка. Кислые щи изготавливались методом брожения из мёда, муки пшеничной и гречневой, солода, мяты. Напиток получался насыщенным углекислым газом, то есть сильногазированным, и нужно было приложить все знания, чтобы квас не перекис, не перебродил и не взорвался в бутылке.
Со временем кислые щи вышли из употребления, и «профессор кислых щей» стал ироническим определением.
Сегодня таким выражением называют человека, который ни в чём не смыслит, но пытается казаться умным и даёт советы, лезет не в своё дело.