В Салехарде открыли бочку с иван-чаем семилетней выдержки. Марочный продукт смогут попробовать жители и гости города. Партия семилетнего чая небольшая, но в планах руководства Первой ямальской чайной мануфактуры увеличить производство и даже отправлять продукт на экспорт. Напитком семилетней выдержки угостили и нашу съемочную группу.
Раскупорив бочку с чаем 2017 года сбора, руководитель чайной мануфактуры Наталья Котлярова даже не ожидала такого эффекта. Эксперимент с хранением не только удался, но и поразил, говорит она. Первую заваренную порцию выпили сами. Потом начали предлагать гостям.
«Все, кто пробовали, поражаются мягкости», — говорит Котлярова.
Мгновенно оседая и завариваясь, семилетний иван-чай приобретает насыщенный густой цвет, при этом не теряя своих природных свойств. Вот только некоторые известные ученым: противомикробное, болеутоляющее, успокаивающее. Создатель чайной мануфактуры считает, что от своего, выдержанного, целебной пользы может быть и больше.
Сейчас на хранении у Натальи Котляровой находится четыре бочки семилетнего чая. Но есть и помоложе — двух, трех и четырех лет. Наладить производство марочного ферментированного продукта — выполнимая задача. Пару бочек с 2017 года оставят на хранение еще на семь лет. Другие будут упаковывать особым образом.
«У каждого блина будет свой паспорт. В паспорте написан сезон сбора и дата прессования. И все — уже пошел на марочное хранение», — рассказала Котлярова.
Работа не прекращается и над чайными букетами, а проще говоря — вкусами. В различные купажи с иван-чаем уже добавляют голубику, морошку, ягель. Опробует мастер и другие ингредиенты.
«Я поэкспериментирую с нашей родиолой розовой, с корой осины, представляете, легкая горчиночка может быть. Мы ее уравновесим», — поделилась планами создательница чайной мануфактуры.
Сколько всего будет авторских чайных купажей, даже сама Наталья сейчас сказать не может. Все зависит от вдохновения. За летний сезон она планирует собрать 12 тонн сырья, чтобы на выходе получить три тонны полярного обдорского иван-чая.
Смотрите полный выпуск программы «Время Ямала» от 13:00 за 18 апреля.