Томичам рассказали, насколько безопасно есть речную рыбу. Как в программе "Вечерний перекресток" в эфире на Радио России "Томск" объяснил начальник департамента охотничьего и рыбного хозяйства Томской области Виктор Сиротин, улов необходимо предварительно обработать.
По словам эксперта, Обский бассейн является традиционным по наличию описторхов в карповых видах рыб. Неблагополучные регионы - по всей Сибири, также зараженная рыба обитает в реке Обь. В основном заражение больше всего касается ельца, плотвы, язя. В хищных видах рыб паразиты отсутствуют.
Эксперт: разлив рек благоприятно скажется на предстоящем нересте рыб в Томской области
«Людям, чтобы не заразиться описторхозом, нужно промораживать эту рыбу, чтобы убить паразита. 21 день при -22...-23 градусах, таким образом рыба обеззараживается. Или, наоборот, при высокой температуре, при варке по 20-30 минут»,– сказал начальник департамента.
Если варить так долго вышеперечисленные виды рыб, они рискуют потерять вкусовые качества. Поэтому лучше подержать улов в морозилке 20 дней, а потом спокойно приготовить по любимым рецептам.
Добавим, что полную версию программы можно послушать на сайте.