Наверное, у всех и каждого есть свои устойчивые представления о том, как проводить праздники. И я сейчас не про игры-забавы, а про «вкусный стол», на котором в это время хотелось бы видеть что-то не каждодневное.
В моем понимании в году есть три сильно значимых праздника – Новый год, Пасха и, конечно, ДР.
На НГ обычно пеку много орехов и торт. На ДР – торт. Обычно одного и того же вида.
Но непременно делаю что-то новое (интересно же!) Долго штудирую свои кулинарные заначки и интернет. Обычно редко бывает так, что увидел рецепт, сготовил и получился шедевр. Нет, чаще всего приходится его адаптировать под себя.
На прошлый ДР решила торт поменять. Остановилась на Праге, никогда не пекла такой. Понравилось небольшое количество ингредиентов, да и технология приготовления не выглядела слишком сложной.
Торт – это то, что надо осуществлять строго по рецепту, особенно тесто для коржей. Крем же обычно варьируется по своему желанию, вкусам и предпочтению.
Никогда не пекла бисквитный торт. Очень не хочу облажаться. Поэтому внимательна как никогда. Начинаю готовить. На столе все припасено – белки, желтки (так и тянет добавить «углеводы»), сахар, мука, какао (в голове почему-то крутится – «диван, чемодан, саквояж»). Для Праги нужно еще 40 мл растопленного масла, хотя в бисквит его обычно не кладут. Тщательно отмеряю и взвешиваю это несерьезное количество и с очень серьезным видом растапливаю, пусть все будет как надо! Очень хочу, чтобы торт получился.
Далее взбиваю, аккуратно и неспешно смешиваю. Очень довольна – выглядит как надо. Собираю форму с пергаментом, выкладываю пышненькую массу, не дыша ставлю в духовку. Трясти нельзя – бисквитное тесто может осесть!
Можно передохнуть. И тут мой взгляд случайно падает на стол, где стоит плошечка с растопленным маслом, которое я благополучно пропустила!
Мысль работает так – только поставила, щас вытащу, вмешаю и снова «в путь!» Начисто забыто, что первые 20 мин. нельзя духовку открывать, а то опадет. Только что дышать боялась, когда ставила, а тут вообще перекладывать – это же какой стресс для теста!
Скоренько открываю духовку и вижу, что на поверхности уже «схватилось» (да когда же успело?) Поздняк. Обреченно закрываю и теперь только ждать. Мысленно вижу плоский резиновый блин, который получу в итоге.
С кухни не ухожу, зорко слежу за процессом через «окошко» духовки, включив там свет. Жду начало разрушений моих надежд.
Только тесто, наверное, забыло, что получило травму в виде открытой духовки – все увеличивается в размерах!
Потом бисквит надо выдержать в пленке 8 часов, чтобы не крошился при разрезании. Наутро достаю. Если честно, уже пофиг было в каком виде увижу.
Как ни странно, все обошлось. Стала собирать. Крем, абрикосовый конфитюр (вот же люди извращаются!) Залила глазурью на основе горького шоколада (как в рецепте). На мой взгляд, шоколадку можно было просто так употребить. Да, она добавила небольшой оттенок вкуса, но торт такой шоколадный, что малозаметно. В следующий раз можно обойтись обычной шоколадной глазурью.
И да, мне понравилось то, что получилось. Хотя нервных клеток было потрачено много)