Система «Меркурий» — федеральная государственная информационная система (ФГИС) для предпринимателей, работающих с сельскохозяйственной продукцией. С её помощью Россельхознадзор видит подтверждение о ветеринарной проверке животного, от которого произведён товар, и отслеживает путь товара от производства до полки в магазине или блюда в ресторане.
К «Меркурию» должны подключаться все ИП и компании, которые производят, перерабатывают и продают животную продукцию. Это касается ферм, производств, комбинатов, кафе, ресторанов и пекарен.
Принцип работы в системе «Меркурий» для общепита:
1. Поставщик доставляет товар ветеринарного контроля в ресторан или кафе и параллельно отправляет владельцу электронный ветеринарно-сопроводительный документ (эВСД).
2. В кафе или ресторане сверяют фактические данные о поступившей продукции и информацию в документе. При обнаружении недочётов оформляют акт несоответствия и отправляют партию товара (полностью или частично) обратно поставщику. Если всё в порядке, гасят эВСД (не позднее следующего рабочего дня после получения продукции).
3. Товар поступает на баланс предприятия общепита.
За нарушения при перевозке, продаже, хранении и/или утилизации товаров животного происхождения предусмотрена административная ответственность по статье 10.8 КоАП РФ.