На самом деле по составу-то голубцы правильные, а вот приготовление и подача… очень отличаются от привычного нам блюда. Но я надеюсь, что этот вариант вам понравится, по крайней мере мне было очень вкусно.
Какие нам понадобятся продукты:
- Капуста пекинская 1 кочан;
- Мясо - любое (у меня свинина и курица) 600 граммов;
- Грибы шампиньоны - 300 граммов
- Лук репчатый - 1 луковица среднего размера;
- Чеснок - несколько зубчиков по вкусу;
- Сливки 10% - 100 граммов;
- Рис - на ваше усмотрение, но не более, чем полстакана;
- Сыр твёрдый (любой) - 150 - 200 граммов;
- Морковь - 1 шт. среднего размера.
- Масло растительное рафинированное и дезодорированное для жарки;
- Масло сливочное - около 50 граммов.
Процесс приготовления:
Нарезаем капусту поперёк шайбами толщиной 3 - 4 сантиметра. Форму или противень смазываем сливочным маслом и, придерживая листья, укладываем капусту.
Подготавливаем фарш. Мясо измельчаем (на мясорубке или в блендере, не суть). В сковороду наливаем немного масла, кладём нарезанный чеснок. Как только чеснок зарумянился и отдал свой аромат, убираем его из сковороды шумовкой и всыпаем репчатый лук и морковь, обжариваем, ждём пока наша зажарка остынет и выкладываем её в фарш, добавляя по желанию любимые специи (перец красный, чёрный, приправы и сушённые травы).
Рис промываем в тёплой воде и отвариваем до полуготовности, тут же промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Подготовленный таким образом рис соединяем с фаршем и формируем крупные битки (размером с кулак). теперь битки прижимаем между ладонями, делая их приплюснутой формы и выкладываем сверху на капусту, полностью покрывая её. Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 10.
Далее: шампиньоны нарезаем слайсами толщиной 0,5 см.и выкладываем в сковороду с разогретым растительным и сливочным маслом (50/50). обжариваем грибы не более одной минуты и, продолжая помешивать, сверху присыпаем небольшим количеством муки (1 ч.л.). Как только мука перемешалась с маслом и шампиньонами, вливаем сливки комнатной температуры и ждём 3 - 5 минут до лёгкого загустения соуса.
Вынимаем из духовки будущие голубцы, они уже почти готовы, и кладем прямо на них шампиньоны, поливаем сливочным соусом, сверху посыпаем натёртым сыром и снова отправляем в духовку до зарумянивания верхнего слоя.
Ну вот, друзья мои, надеюсь, наши труды увенчались успехом и эти “неправильные голубцы” порадуют вас своим нежным вкусом и сочностью, приятного аппетита!
Кстати: это блюдо вполне можно приготовить и из простой белокочанной капусты.
