• Любое масло — это источник жиров, которые необходимы каждому человеку. Кунжутное, кокосовое, соевое масло богаты насыщенными жирными кислотами, которые обладают антисептическими свойствами, способствуют подавлению роста грибков и патогенной микрофлоры. Однако чрезмерное употребление насыщенных жирных кислот может повлиять на уровень «плохого» холестерина и считается фактором риска набора избыточной массы тела и развития ожирения, сердечно-сосудистой патологии и сахарного диабета».
• На прилавках магазинов сейчас можно встретить большое разнообразие масел для кулинарии. О том, какие масла лучше использовать в приготовлении блюд, а также о пользе и вреде разных масел, рассказала врач-гастроэнтеролог.
• Использование различных видов масел в пищу зависит от типа самого масла и выбора способа приготовления. Некоторые общие рекомендации: для горячего приготовления (жарки, запекания) лучше использовать масла с высокой температурой кипения, такие как рафинированное растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое), кокосовое масло или оливковое масло Extra Virgin. Для заправок и соусов предпочтительно использовать нерафинированные масла холодного отжима, такие как оливковое масло Extra Virgin, кунжутное или льняное», — сообщила врач.
• Масла, по ее словам, обладают как полезными, так и потенциально вредными свойствами. В частности, следует помнить, что это высококалорийный продукт. Калорийность сливочного масла может колебаться от 650 до 800 ккал/100 г в зависимости от процентного содержания молочного жира в нем. Калорийность различных растительных масел составляет около 900 ккал/100 г.