Хотите почувствовать вкус настоящей Германии у себя дома? Штрейзельталеры — это не просто булочки с посыпкой, а культовое лакомство, которое немцы готовят на особые случаи. Эти воздушные булочки с нежным кремом Дипломат подарят вам настоящий гастрономический восторг. Давайте начнем готовить и узнаем, как сделать это лакомство прямо на вашей кухне!
Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Сахар — 25 г
- Щепотка соли
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Теплое молоко — 125 мл
- Сливочное масло (мягкое) — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный желток + сливки (для смазывания) — 1 ст.л.
Как приготовить крем Дипломат:
- Молоко — 250 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Взбитые сливки — 100 мл
Ингредиенты для штрейзеля (посыпки):
- Мука — 50 г
- Сахар — 25 г
- Сливочное масло (холодное) — 25 г
Этапы приготовления:
Тесто:
- В миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
- Добавьте сливочное масло, яйцо и молоко. Замешивайте до образования однородного теста.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут для подъема.
- Замесите тесто еще раз до гладкой консистенции.
Штрейзель (посыпка):
- Смешайте муку и сахар в миске.
- Добавьте холодное сливочное масло и перетрите смесь руками до образования крупных крошек. Уберите в холодильник.
Крем Дипломат (Пломбир):
- Подогрейте молоко на среднем огне.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом до получения кремообразной массы.
- Влейте половину горячего молока в яичную смесь, помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
- Снимите с огня, охладите и добавьте взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
Основное приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто толщиной около 1-2 см и вырежьте круги.
- Дайте тесту немного отдохнуть, затем смажьте смесью из яичного желтка и сливок.
- Посыпьте штрейзелем и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
- Дайте булочкам остыть, затем разрежьте их пополам, смажьте нижнюю часть кремом и накройте верхней частью.
- Посыпьте булочки сахарной пудрой перед подачей.
Наслаждайтесь!
Попробуйте этот рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Не забудьте сохранить рецепт в закладках, чтобы вернуться к нему снова.
#немецкаякухня #булочки #выпечкадома #десерты #заварнойкрем #рецептыдлявсех #сладкоепрежде
