Кусок свинины (лучше часть задней ноги) подготовить и жарить так же как телятину. Для обжаривания нужно укладывать мясо на противень жиром кверху. На гарнир можно дать отварной или пожаренный картофель, картофельное пюре или тушеную капусту. Готовую свинину порезать ломтиками, полить процеженным соком, образовавшийся во время жаренья. Отдельно можно подать моченые яблоки, краснокочанную капусту, огурцы, пикули.
