Свежий пикантный вкус.
Автор рецепта: @nastya.voskresenskaya
🍋
ДЛЯ БИСКВИТА:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 125 г муки
- 50 г мака
- Щепотка соли
Процедите муку и крахмал через сито. Взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно добавляйте просеянные сухие ингредиенты (муку, крахмал, мак), аккуратно перемешивая. Разлейте тесто в две формы диаметром 16 см и выпекайте при 170°C около 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остудите и разрежьте каждый бисквит на 2 коржа.
ДЛЯ ЛИМОННОГО КУРДА:
- 150 г лимонного сока
- 10 г цедры лимона
- 6 желтков
- 200 г сахара
- 90 г сливочного масла
Смешайте желтки с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру. На медленном огне постоянно помешивайте до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и хорошо размешайте. Остудите при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике.
ДЛЯ КРЕМА:
- 800 г творожного сыра
- 200 г сливок 33%
- 130 г сахарной пудры
Взбейте сливки. Отдельно взбейте творожный сыр с пудрой. Соедините обе массы.
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
- 50 г сахара
- 50 г воды
Растворите сахар в воде. Остудите и используйте для пропитки.
ДЛЯ ГАНАША:
- 300 г белого шоколада
- 200 г сливочного масла
Растопите шоколад, взбейте масло, соедините обе массы.
Соберите торт, пропитайте коржи, нанесите слои крема и курда, выровняйте ганашем. Охладите перед подачей.
