Наступает сезон шашлыков, но не все хотят мариновать мясо для пикника самостоятельно. Как выбрать хороший вариант в магазине и на что обратить внимание? Читайте в нашем материале!
Май — время дачных работ, зеленой травы и листьев, хорошего настроения и первых встреч с друзьями за мангалом. Пожарить мясо и съесть его на природе — традиция многих поколений, в которой мало что изменилось, разве что мясной ассортимент и то, что готовый шашлык можно купить в магазине, а не мариновать самостоятельно.
При этом в магазинах сейчас продаются самые различные варианты, как в плане основного компонента, так и маринада. Как же выбрать хороший?
С 1 января 2023 года в силу вступил новый ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», ищите на упаковке знак ГОСТа, так вы можете быть уверены в высоком качестве продукта. Согласно документу, есть четкая рецептура приготовления, а также допустимые добавки. И их только три:
E262 — регулятор кислотности, ароматизатор и консервант, натриевая соль уксусной кислоты;
E330 — лимонная кислота;
E331 — применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора, добавляет блюду кисло-соленый вкус. Это натриевая соль лимонной кислоты.
«При покупке замаринованного шашлыка, не старайтесь выбирать его только по внешнему виду. Важно изучить маркировку. Желательно обратить внимание на сорт мяса: во всех сортах ниже первого будет много сухожилий. Посмотрите на состав продукции, в том числе на консерванты: убедитесь, что в составе нет фосфатов и пищевой добавки Е450 (влагоудерживающий агент)», — рекомендует нам Роспотребнадзор.
Посмотрите на состав, чем его список короче, тем лучше. Например: свинина, вода, уксус, соль, пряности (красный перец, черный или белый перец, душистый перец). Конечно, не пропускайте срок годности, а также следите, чтобы упаковка была цела и хранилась в магазине именно при той температуре, которую указывает производитель на банке.
Фото: свободные интернет-источники