Макароны по-флотски: история и рецепт
Макароны по-флотски — это простое и сытное блюдо, которое имеет давнюю историю. Оно является одним из самых популярных блюд русской кухни.
Существует несколько версий происхождения этого блюда. Одна из них гласит, что макароны по-флотски были изобретены моряками, которые находились в плавании. Они не имели возможности готовить сложные блюда, поэтому придумали простой и вкусный рецепт.
Другая версия утверждает, что макароны по-флотски появились в России в начале XX века, когда макароны стали доступны широким слоям населения. Они быстро завоевали популярность благодаря своей простоте и сытности.
Макароны по-флотски готовятся из самых простых ингредиентов: макарон, фарша, лука и томатного соуса. Блюдо можно приготовить на сковороде или в кастрюле.
В российской культуре макароны по-флотски часто ассоциируются с армией и студенческой жизнью.
Советы к выбору мяса
Для приготовления макарон по-флотски можно использовать различные виды мяса: отварное, сырое или запечённое. Важно выбирать нежирные части, такие как говядина, курица или индейка.
Если вы используете говядину, то лучше всего подойдут рёбра с достаточным количеством мяса. После варки мясо нужно срезать и прокрутить через мясорубку. Также можно использовать кострец или огузок — эти отрубы подходят как для фарша, так и для варки.
Если вы выбрали курицу или индейку, то для отварного мяса лучше использовать голень или голень вместе с грудкой. Это поможет избежать сухости фарша, даже если вы добавите бульон в макароны по-флотски. Однако есть один ингредиент, который поможет сделать сухое мясо сочным — это сливки.
Если же вы используете сырое мясо птицы, то для приготовления макарон на сковороде подойдёт любая часть. Но идеальный вариант — это грудка и голень вместе.
Из свинины можно использовать такие отрубы, как шея или окорок. Мясо можно использовать как отварное, так и сырое или запечённое.
Также для приготовления макарон по-флотски можно использовать печень — говяжью или куриную.
Советы по выбору макарон
Для приготовления макарон по-флотски подойдут макароны любой формы с ребристой поверхностью: перья, рожки, ракушки, спирали.
Так фарш будет «цепляться» за них, а не оседать на дне посуды
Главное, чтобы они были изготовлены из твёрдых сортов пшеницы.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы не развариваются и не слипаются, а после варки остаются плотными и не теряют форму.
Обратите внимание на состав макарон, указанный на упаковке. В нём должны быть только мука из твёрдой пшеницы и вода.
Также можно обратить внимание на макаронные изделия с маркировкой «группа А» или «1 класс». Это означает, что макароны изготовлены из муки из твёрдой пшеницы для макаронных изделий.
Специи
Для приготовления макарон по-флотски с мясом можно использовать различные специи и приправы, которые сочетаются с выбранным видом мяса. Вот некоторые из них:
- для говядины: чёрный перец, чеснок, розмарин, базилик, орегано;
- для курицы: карри, паприка, куркума, чеснок, имбирь;
- для индейки: чеснок, кориандр, розмарин, тимьян;
- для свинины: чеснок, лук, кориандр, базилик.
Также можно использовать готовые смеси специй, предназначенные для определённого вида мяса. Однако перед добавлением специй и приправ убедитесь, что они сочетаются с остальными ингредиентами блюда.
Советы по приготовлению
- Чтобы отварное сухое мясо стало сочным, нужно пассерованный лук прокручивать вместе с мясом через мясорубку. Это рекомендуется для фарша из грудки птицы и для говядины.
- Чтобы макароны с сырым фаршем на сковороде стали еще вкуснее, применяется способ «двойного» приготовления мяса. Сначала мясо нужно нарезать на кусочки и обжарить до образования корочки в небольшом количестве масла на сковороде, но не пересушивать. А затем уже обжаренное мясо прокрутить через мясорубку и дальше готовить по рецепту.
- Макароны по-флотски гораздо вкуснее готовить на сливочном или топленом масле. Причем обязательно масло класть и в отварные макаронные изделия.
- Чтобы отварной фарш стал сочнее, можно в сковороду добавить немного бульона, в котором мясо варилось. Воду добавлять не стоит. Со свежим фаршем бульон добавлять не стоит: при тепловой обработке выделится мясной сок.
Рецепт макарон по-флотски
Ингредиенты:
- Макароны — 250 г;
- Фарш — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Томатный соус — 2 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Отварите макароны в подсоленной воде до готовности.
- Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте к луку фарш и обжаривайте его до готовности.
- Добавьте в сковороду томатный соус, соль и перец. Перемешайте.
- Добавьте в сковороду макароны и перемешайте.
- Прогрейте макароны в течение 2–3 минут.
Макароны по-флотски готовы!
Подавайте их горячими, посыпав зеленью.
Макароны по-флотски — это простое и сытное блюдо, которое имеет давнюю историю и пользуется популярностью в России. Попробуйте приготовить его и порадовать своих близких вкусным и сытным обедом!