Привет, сегодня я к Вам со своим любимым пельменным тестом. Уверяю Вас, Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. А еще покажу как приготовить вкусную, сочную начинку для пельменей. Вкус незабываемый...
Рецепт: Тесто: Мука - 550-600гр.
Соль - 1ч.л.
Вода - 250 мл.
Растительное масло - 60мл.
Яйца - 2шт.
Фарш:
Фарш - 800гр.
Луковица - 2 шт.
сливки жирностью 20- 33% - 160мл
Соль - 1ч.л.
чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеем муку 550 грамм, вливаем 250мл горячей воды, 60 мл растительного масла, добавляем соль 1ч.л. разбиваем 2 яйца и замешиваем тесто руками или воспользуйтесь планетарным миксером.
Тесто должно получиться достаточно упругое, эластичное. Оставьте тесто на 15–20 минут. Оно постоит, и его консистенция изменится — тесто станет как пластилин, очень податливым.
И теперь покажу как приготовить фарш, который превратит пельмени в очень вкусные домашние пельмени.
Итак, филе мяса 800 грамм, идеально брать половину говядины половину свинины, пропускаем через мясорубку, а затем пропускаем получившийся фарш еще раз через мясорубку, желательно использовать мелкую сеточку. Тогда начинка у пельменей будет нежнее. Когда перекручиваем второй раз добавляем лук, примерно 150 грамм. Можно добавить чеснок, но я не добавляю так как в семье не все любят. В фарш добавляем 1ч.л. соли, черный перец и вливаем 160 мл сливок жирностью не меньше чем 20% Добавленные в фарш сливки — это еще один способ сделать начинку вкусной и сочной.
Перемешиваем хорошо фарш, для сочных пельменей фарш не должен быть крутым, как для котлет. Тогда пельмени получаются очень вкусными и сочными. Прошло 20 минут, тесто постояло и его консистенция изменилась — тесто стало как пластилин, очень податливым. Отделим часть теста, катаем жгутик и разрезаем на части. Скалкой раскатываем кругляш, кладем начинку и формируем пельмень. Так лепим все пельмени.
Варю пельмени я так. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, лавровый лист луковицу, как вода закипит опускаю пельмени и варю как всплывут минут 5-6. Подаю со сливочным маслом или бульоном, по предпочтениям родных, вкусы у всех разные.
Вот такие пельмени у меня сочные получаются. А что Вы секретного добавляете в фарш, чтобы пельмени были сочными и вкусными?
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.
Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia
Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼