Сейчас у редиса круглый год сезон.
Но у меня с детства этот овощ ассоциируется с теплым временем года и с наступлением весны и лета. Именно весной и летом я изобретаю и пробую новые сочетания с любимой редиской. Свежую и без ярко-выраженной горечи отправляю в салаты и к тостам, а горькую отправляю в духовку или на сковороду.
Знали, что редис можно запекать?
А то, что он богат витамином С, который так ценится нашим иммунитетом?
Ниже мой ТОП с этим продуктом.
Салат «Редис со свеклой»
Время приготовления – 5 минут.
Ингредиенты:
Запечённая или отварная свекла – 1 шт. (не любите варить и запекать, во ВкусВилл можно купить сразу отварную);
Свежий редис – 6-8 шт., зависит от того, как сильно вы его любите (хотите больше – добавьте больше);
Любая любимая зелень/трава – например, укроп, петрушка;
Соль и немного масла для заправки;
Небольшая горсть кедровых орешков или пара грецких, мелко наколотых (опционально, если хотите добавить сытости блюду);
Порядок приготовления до невозможности простой:
- Свеклу и редис нарезать тонкими кольцами.
- Зелень мелко порубить.
- Посолить, сбрызнуть маслом.
- Посыпать орешками.
«Свежий салат с нутом»
Время приготовления – 5 минут.
Ингредиенты:
Свежий огурец – 2 шт. (обычный грунтовый);
Свежий редис – 6-8 шт., зависит от того, как сильно вы его любите (хотите больше – добавьте больше);
Консервированный нут с хорошим составом (нут, вода, соль) – 100 грамм (сейчас можно найти такой во ВкусВилл или поискать Green Ray, он тоже без сахара);
Укроп (по вкусу);
Соль;
Порядок приготовления:
- Нарезать колечками огурцы и редис.
- Добавить нут и мелко нарезанный укроп.
- Посолить и перемешать.
“Тушеный и глазированный редис”
Время приготовления – 20-30 минут.
Ингредиенты:
2 ст.л. сливочного или оливкового масла;
400-500 г редиса;
½ чашки воды или бульона;
Соль и перц;
Укроп или петрушка для подачи;
Порядок приготовления:
- Редис нарезать на половинки или четвертинки (зависит от размера).
- В кастрюлю с толстым дном добавить масло, бульон/воду, выложить редис. Добавить соль, перец по вкусу.
- Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь так, чтобы вода слегка кипела. Варить 15-20 минут. Готовность можно проверить на протыкание, при необходимости добавить воды или бульона.
- По готовности добавить огня, чтобы оставшаяся жидкость выкипела и образовалась глазурь.
При подаче можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
Классика для заправки любого свежего салата с редисом:
1. Оливковое или другое растительное масло.
2. Сметана или греческий йогурт и обязательно зелень.
Какой рецепт утаскиваете к себе в копилку?