В России принципы ХАССП закреплены в Техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), что делает их обязательными для всех производителей, предприятий общественного питания, организаций по хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов.
Нет времени читать?
Получите бесплатную консультацию эксперта о том, как оформить сертификат на ХАССП и сэкономить. Просто оставьте заявку на сайте и дождитесь звонка эксперта.
Есть время изучить все подробности?
Объяснили подробно весь процесс сертификации в нашей статье. Достаточно ее прочесть, и все станет понятно.
ХАССП: комплексный подход к безопасности
В эпоху осознанного потребления, где безопасность и качество продуктов питания становятся приоритетом, система ХАССП (HACCP) выходит на первый план. Эта методология, подобно надежному компасу, направляет производителей по пути создания безопасных продуктов, укрепляя доверие потребителей и открывая новые горизонты для бизнеса.
ХАССП – это система, основанная на анализе и управлении рисками, возникающими на всех этапах производства продуктов питания: от получения сырья до конечного потребителя.
Семь принципов ХАССП составляют основу этого подхода
- Анализ рисков: Выявление потенциальных опасностей (биологических, химических, физических), которые могут угрожать безопасности продукции.
- Критические контрольные точки (ККТ): Определение ключевых этапов, где важен контроль, чтобы предотвратить или устранить риски.
- Критические пределы: Установление допустимых значений параметров (температура, время, влажность) для каждой ККТ.
- Мониторинг ККТ: Постоянное наблюдение за соблюдением критических пределов.
- Корректирующие действия: План действий в случае отклонений от критических пределов.
- Верификация: Проверка эффективности системы ХАССП.
- Документирование: Ведение записей о всех этапах внедрения и функционирования системы.
Преимущества внедрения ХАССП
- Соответствие законодательству РФ: Исключает высокий риск штрафов и проблем с контролирующими органами.
- Укрепление репутации: Повышение доверия потребителей и партнеров.
- Расширение возможностей: Выход на новые рынки, участие в тендерах.
- Оптимизация производства: Снижение рисков и повышение эффективности.
Сертификация ХАССП: как получить сертификат на пищевое производство
Сертификат ХАССП подтверждает, что ваше производство соответствует международным стандартам и обеспечивает необходимый уровень безопасности продукции.
Как получить сертификат ХАССП просто
- Внедрение системы: Разработка и внедрение системы на основе семи принципов ХАССП.
- Выбор органа по сертификации: Обращение в аккредитованную организацию для подачи заявки и получения сертификата, например, можно отправить заявку нам.
- Подача заявки и документов: Предоставление необходимых документов (учредительные документы, описание продукции, документация на систему ХАССП).
- Аудит органа по сертификации: Проверка соответствия системы требованиям стандартов.
- Получение сертификата: При успешном прохождении аудита, вы получаете сертификат сроком на 3 года.
Внедрение ХАССП – это не просто формальность, а инвестиция в будущее вашего бизнеса, гарантирующая безопасность продукции для потребителей.
