1. Выбор мяса:
- Выберите качественный стейк, предпочтительно мраморный, такой как рибай, стейк Нью-Йорк или филе-миньон.
- Мясо должно быть примерно одинаковой толщины для равномерного приготовления.
2. Подготовка стейка:
- Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Натрите стейк солью и перцем по вкусу. Можно добавить и другие специи, но соль и перец чаще всего достаточно.
3. Приготовление стейка:
- Разогрейте сковороду до высокой температуры. Идеально подойдет чугунная сковорода для равномерного распределения тепла.
- Добавьте немного масла с высокой точкой дымления (например, рафинированное подсолнечное или арахисовое) или сливочное масло.
- Когда масло начнет слегка дымиться, аккуратно положите стейк на сковороду.
- Обжаривайте стейк без перемещения на сковороде, пока не образуется коричневая корочка (около 3-4 минут), затем переверните на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты для стейка средней прожарки.
- Для более точного определения готовности используйте мясной термометр: 49-51°C для rare (с кровью), 54-57°C для medium rare (средней прожарки), 60-63°C для medium (средней прожаренности), 65-68°C для medium well (почти прожаренного) и 71°C и выше для well done (хорошо прожаренного).
- В конце приготовления можно добавить в сковороду кусочек сливочного масла, чеснок и свежие травы (например, розмарин или тимьян) для аромата и полить ими стейк.
4. Отдых стейка:
- После приготовления обязательно дайте стейку "отдохнуть" на тарелке под фольгой в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая стейк более сочным и вкусным.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить идеально сочный стейк, который порадует вас и ваших гостей.
Приветствую всех гурманов и любителей кулинарии!
Приглашаем вас подписаться на наш канал "Кулинария и Рецепты", где каждый день мы делимся вдохновляющими идеями и рецептами для всех случаев жизни. От простых завтраков до изысканных ужинов — у нас найдется всё, чтобы удивить ваших близких и разнообразить повседневное меню.
Не пропустите наши ежедневные обновления! Подписывайтесь, оставляйте свои комментарии и делитесь с нами своими кулинарными шедеврами. Присоединяйтесь к нашему сообществу единомышленников и вместе расширяйте горизонты вкуса и мастерства.
🍳🥘🍰 Подписаться на канал "Кулинария и Рецепты" 🍰🥘🍳
С любовью к еде и творчеству,
[Фаина Абдуслямова Яндекс Дзен]