Одним из самых популярных в России стандартов на системы менеджмента безопасности пищевых продуктов является международный стандарт ISO 22000.
ISO 22000 – это основной стандарт, который устанавливает универсальные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции.
Область применения стандарта – любые организации в цепи создания пищевой продукции, независимо от их размера и сложности, непосредственно или опосредованно участвующие в цепи создания пищевой продукции.
Стандарт ISO 22000 имеет несколько изданий. Первая публикации стандарта ISO 22000 состоялась в 2005, вторая – в 2018 году. Сейчас в стадии разработки находится третья версия стандарта.
Вторая версия ISO 22000:2018 была построена согласно высокоуровневой структуре (HLS). С 2012 года выпущено большое количество стандартов серии ISO, которые являются стандартами со структурой высокого уровня (HLS), т.е. имеют общую структуру, идентичные основные требования, общие термины и определения. Построение ISO 22000:2018 согласно высокоуровневой структуре позволяет организации интегрировать систему менеджмента пищевой безопасности с другими стандартами ISO, например, с системой менеджмента качества согласно ISO 9001, системой экологического менеджмента согласно ISO 14001, системой менеджмента безопасности труда и охраны здоровья согласно ISO 45001.
Основные отличия стандарта ISO 22000:2018 от стандарта ISO 22000:2005:
- в ISO 22000:2018 даны более точные определения таких понятий, как программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP) и производственные программы обязательных предварительных мероприятий (ППОПМ/OPRP);
- в ISO 22000:2018 представлено два взаимосвязанных уровня цикла PDCA: 1) для системы менеджмента пищевой безопасности в целом; 2) для операционной деятельности по производству продукции/оказанию услуг, основанной на принципах НАССР;
- в ISO 22000:2018 риски, идентифицированные согласно принципам НАССР, остаются, но к ним добавляются риски для организации в целом.
В феврале 2024 года были опубликованы изменения ко второй версии стандарта ISO 22000:2018 (ISO 22000:2018/Amd 1:2024) в части действий по борьбе с изменением климата.
Изменения в действиях по борьбе с изменением климата:
- организация должна определить, является ли изменение климата актуальной проблемой;
- соответствующее заинтересованные стороны могут иметь требования, связанные с изменением климата.
Третья версия стандарта ISO 22000 находится в стадии разработки. ISO/AWI 22000 заменит ISO 22000:2018 и ISO 22000:2018/Amd 1:2024. На данный момент проходит стадия, связанная с внесением предложения.
Стадии разработки и отмены международных стандартов:
- Предварительная стадия.
- Стадия, связанная с внесением предложения.
- Подготовительная стадия.
- Стадия, связанная с подготовкой проекта комитета.
- Стадия, связанная с рассмотрением проекта международного стандарта.
- Стадия, на которой осуществляется принятие стандарта.
- Стадия, на которой осуществляется публикация.
- Стадия пересмотра.
- Стадия, на которой осуществляется отмена стандарта.
Источниками информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 10.04.2024
Источники:ISO 22000:2018, ISO 22000:2018/Amd 1:2024, ISO/AWI 22000