Ингредиенты:
Куриные бёдра без кожи и костей - 300 г
Лапша «Удон» - 220 г
Маринованное ассорти (огурцы и помидоры) - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1/2 шт.
Болгарский перец жёлтый - 1/2 шт.
Болгарский перец зелёный - 1/2 шт.
Анис (бадьян) - 3 звёздочки
Зира - 1 ч. ложка
Томатная паста - 1 ст. ложка с горкой
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать ¼ колечка, а перцы нарезать длинной соломкой.
2. В сотейник налить 40 мл подсолнечного масла и отправить 3 звёздочки бадьяна, поставить на средний нагрев. Нагреть масло и отправить обжариваться овощи на сильном огне до слегка золотистого цвета.
3. Нарезать курицу небольшими кусочками и закинуть к слегка обжаренным овощам. Добавить семена зиры и продолжать обжаривать на сильном нагреве, постоянно перемешивать. А через пару минут отправить томатную пасту и перемешать.
4. Влить к овощам с курицей горячую воду (1 л), довести до кипения и варить на среднем нагреве. Контролировать густоту, подливая кипяток, ближе к концу посолить и поперчить.
5. Снять шкурку у помидоров (6 шт.). Помидоры и огурцы (3 шт.) нарезать средними кусочками. Отправить к курице и довести до кипения.
6. Отправить лапшу в кипящую воду, посолить и варить 5 - 6 минут до готовности.
7. Нарезать мелко вместе с веточками петрушку и кинзу, отправить в лагман.
8. Откинуть лапшу в дуршлаг, слить воду и разложить по глубоким тарелочкам. Сверху налить лагман в каждую тарелку и украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ
