Испекла на пробу по новому для меня рецепту очень вкусные куличи. Вся семья в восторге. Прочитав статью до конца, Вы научитесь не только печь куличи, торты и пироги, но и делать очень вкусную карамельную начинку, узнаете, как можно наполнять начинкой выпечку.
Я представляю свои пропорции вы можете смело их увеличивать.
Нам понадобится
1. Сотейник с толстым дном обязательно.
2. 90 гр сахара
3. 60 гр сливок, тут можно и 10%, но лучше взять 33 (подогреть, но не кипятить, сливки должны быть горячие)
4. Сливочное масло 60 грамм.
Итак, в сотейник засыпаем сахар, добавляем воду, чтобы сахар был мокрым, но вода его не покрывала.
Ставим на средний огонь, не мешать пока сахар не раствориться. Можно сатейник немного двигать. Как только сахар раствориться и поменяет цвет на янтарный, вливаем сливки. Будьте осторожны.
Пойдёт сильный пар и масса начнёт пенится, мешает силиконовой лопаткой и уменьшаем огонь на минимум. Затем добавляем сливочное масло, мешает пока масло не раствориться.
Перелить смесь в тарелку и накрыть плёнкой в контакт чтобы не заветрилось.
После остывания можно пробить блендер ом и будет взбитая карамель, намного вкуснее и в торте не потечёт.
Рецепт самого вкусного кулича ищите здесь.
МК по наполнению кулича начинкой находится здесь.
Рецепт Крем-чиза к рецепту куличей смотрите здесь.