Безграничная любовь веганов и приверженцев ПП – авокадо. Эти универсальные плоды подходят и для салатов, и для соусов, и для десертов, и для смузи. Авокадо можно употреблять в сыром виде и в составе блюд. О пользе этого плода моно говорить бесконечно, разумеется, если авокадо качественное и полностью дозревшее. Я такие плоды покупаю на Мытищинском рынке. Честно, раньше и магазинными не пренебрегала, пока не узнала, как правильно выбирать авокадо.
Польза авокадо
Я долгое время считала, что авокадо – это овощ. Пока однажды мне не попалась статья об этом удивительном продукте. Оказалось, что авокадо – самый настоящий фрукт, растущий на дереве Персеи американской, как яблоки или апельсины на известных нам плодовых деревьях. И все же, по своим вкусовым качествам и кулинарному назначению авокадо продолжают относить к овощной группе. Значит, не так сильно я была неправа в своих рассуждениях.
Плоды Персеи американской безмерно полезны. Они начисто лишены холестерина, но обладают высокой питательной ценностью: 100 г продукта содержит 160-200 ккал. В дозревшем авокадо содержится большое количество антиоксидантов, минералов, витаминов: калий, магний, омега-3, фолиевая кислота. Но количественному содержанию калия авокадо перещеголяло даже бананы. Не менее важно для организма высокое содержание клетчатки, витаминов С, К, Е.
Как выбрать авокадо
Большая часть авокадо, которые продаются тоннами в магазинах, попросту непригодны для еды. Они либо еще абсолютно незрелые, либо уже слегка подгнивающие. И их все равно раскупают, потому что всюду трубят о пользе супер продукта, но не каждый знает, как выбрать авокадо спелый.
1. Сорт. В продаже можно встретить несколько сортов авокадо. Авокадо Хасс – вкусный, нежный, с легким ореховым привкусом. Его плод покрыт темно-зеленой пупырчатой кожицей. У созревшего плода цвет кожицы темнеет, становится почти черным. Авокадо Фуэрте имеет светло-зеленую кожицу и нейтральный вкус с травянистыми нотками. Авокадо Эттингер – крупный, насыщенный зеленый по цвету. Но его главный недостаток – большая косточка.
2. Мягкость. Зрелость можно определить по мягкости плода. Достаточно надавить на него пальцем. У зрелого плода мякоть под кожицей будет немного мягкой, но не кашеобразной. Чрезмерная мягкость у перезревших и подгнивающих фруктов. Твердая мякоть – признак незрелости.
3. Цвет. Тут дело даже не в самом цвете, который меняется в зависимости от сорта, а в его равномерности. У правильного авокадо кожица окрашена ровно, без пятен. Чрезмерный глянцевый блеск может свидетельствовать об обработке фрукта парафином для длительного хранения.
В магазине и на Мытищинском рынке плоды продаются без упаковки, их можно потрогать. Потому легко сравнить качество там и там. Сравнив, я пришла к выводу, что на рынке мне нравится больше.