Белые вина производятся из различных видов винограда, включая как белые, так и красные сорта, такие как Пино Нуар. Для их приготовления используется виноград без кожицы, чтобы избежать излишней "цветности".
Вкус и аромат белых вин достаточно разнообразны: они могут иметь тонкие оттенки от почти прозрачных до глубоких золотистых и янтарных. Стили белых вин могут различаться в зависимости от состава винограда, технологии производства, методов обработки и выдержки, а также особенностей региона.
Ниже приведены 5 основных типов белых вин и рекомендации по их сочетанию с блюдами.
1) Освежающие и легкие: с фруктовыми вкусами и ароматами, с мягкой кислотностью. Эти вина содержат менее 12,5% алкоголя и идеально подходят в качестве аперитива, к легким закускам, салатам, рыбе и морепродуктам. Попробуйте, например, Пино Гриджо из Венето, Италия, который отлично сочетается с брускеттой с моцареллой.
2) Сбалансированные и мягкие: вина с яркими фруктовыми ароматами и вкусом. Они хорошо сочетаются с мясом, птицей и другими блюдами. Примером такого вина является Ла Труча Альбариньо из Риас-Байшас, Испания, идеальное дополнение к тарталетке с креветкой Терияки.
3) Насыщенные и объемные: эти вина производятся из винограда, собранного в момент максимальной зрелости. Они имеют сложную структуру, высокую танинность и отлично сочетаются с острыми блюдами и сырами с плесенью. Примером такого вина является Шенен Блан от Драй Ленд Корейджес из ЮАР, идеальное сопровождение для грибного пирога Киш Лорен.
4) Оранжевые вина: они имеют яркий букет, насыщенную структуру и амбарный цвет. Примером такого вина является Палавани Ркацители Квеври из Кахетии.
5) Ароматные и сладкие: они наполнены оттенками экзотических фруктов и специй, прекрасно сочетаются с острыми блюдами и десертами. Мы рекомендуем Мэзон Кастель Гевюрцтраминер из Лангедок-Руссийон, Франция, который прекрасно дополнит маффин с банановым кремом.
Каждый тип вина имеет свои уникальные особенности. Приглашаем вас на наши открытые винные дегустации под руководством профессиональных Сомелье. Присоединяйтесь и наслаждайтесь вечером полным винных и гастрономических открытий.