Приготовим классический борщ из говядины. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина – 500 г.
- Свекла – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Капуста белокочанная – 200 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Уксус 8% – 1 ч. Ложка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный горошком – 2-3 шт.
- Соль(по вкусу)
- Вода – 1,5 литра
- Зелень
Сметана
1. Начнем с того, что нарежем говядину на крупные куски.
2. Залейте мясо в кастрюле холодной водой, доведите до кипения и снимите образующуюся пену. Дайте бульону покипеть примерно 1,5 часа на слабом огне.
3. Непосредственно перед завершением процесса приготовления посолите.
4. Подготовьте свеклу, очистив ее, а затем нарезав соломкой.
5. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
6. Лук после очистки мелко нарезаем.
7. Капусту шинкуем тонкими полосками.
8. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
9. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте свеклу, морковь и лук, затем обжарьте на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут.
10. Ближе к концу введите уксус и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Дайте овощам готовиться еще 3-4 минуты, время от времени помешивая.
11. В кипящий бульон добавьте картофель и капусту, варите 10 минут. (Чтобы молодая капуста была нежной, добавляйте ее за 5 минут до готовности борща.)
12. Далее добавляем в кастрюлю обжаренные овощи вместе с лавровым листом и перцем. Дайте борщу с говядиной покипеть еще 5-7 минут.
13. Дайте готовому борщу настояться и смешаться вкусами 10-15 минут. Тем временем мелко нарезаем зелень.
14. Разлейте борщ по тарелкам, украсьте ложкой сметаны и щедро посыпьте рубленой зеленью.