Здравствуйте, дорогие друзья!)
Все мы знакомы с детства с этим простым, незамысловатым продуктом как квашеная капуста.И большинство людей особо не задумывались о какой то пользе и пищевой ценности этого продукта. На деле же квашеная капуста обладает кучей полезных свойств. Помогает пищеварению, содержит витамин С, улучшает иммунитет, снижает"плохой холестерин", благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, замедляет процессы старения,помогает похудеть и т. д.
Сегодня хотим поделиться простым рецептом квашеной капусты, который отличается от классической его версии, но мы перепробовав разные варианты, остановились на этом и квасим капусту так уже много лет.
Что требуется:
Качан капусты 2-2,5 килограмма,
Одна небольшая морковь ,
Соль,
Лавровый лист,
Чёрный перец горошком,
Литр кипячёной воды
Заранее кипятим литр воды, охлаждаем еë. Растворяем в ней две столовые ложки соли с небольшой горкой.
Нарезаем капусту средней соломкой. Просто ножом или на тëрке-шинковке,кто как привык, кому как нравится)
Одну небольшую морковь тоже натираем на не очень мелкой тëрке, что бы она не дала слишком много сока и не окрасила капусту. Можно просто покрошить ножом, также средней соломкой.
Теперь нарезанную капусту и морковь перемешиваем и укладываем в трëхлитровую банку. Трамбуем руками, скалкой, ложкой, кто как привык) Плотно, но не так сильно как при классическом рецепте. Без фанатизма) Не надо пытаться выдавить из капусты всё соки.
Между слоями добавляем пару-тройку листков лаврового листа и 7-8 горошин чёрного душистого перца.
Теперь когда вы наполнили и утрамбовали капусту в банку до верха , берëм и заливаем в банку тот самый литр кипячёной, солëной воды, который у вас стоял и ждал всë это время в сторонке и достаточно охладился)
Воду доливаем постепенно, что бы она по возможности вся уместилась в банку.
Вот пожалуй и всë по основной части)
Далее всë по классике. Ставим банку на 3-4-5 дней в глубокую тарелку, блюдо, что бы вытекал сок.Периодически протыкаем, в течении всего времени. Ждëм пока прекратиться пенообразование и рассол станет более-менее прозрачным.
Ставим готовую капусту в холодильник и далее употребляем с большим удовольствием)
Делимся этим рецептом со всеми нашими знакомыми, все довольны)
Конечно найдутся консерваторы, которые скажут, что капуста должна кваситься в собственном соку и лаврушка тут ни к чему и т. д.
Но нам и нашим друзьям очень нравится, надеемся и вы не останетесь равнодушны!
Заранее благодарны за любую оценку и подписку.)