Привет, гедонисты!
Кто не любит селедку? Думаю нет таких)
Много лет назад, будучи студентом, мне посчастливилось столоваться в датском ресторане в Германии, где на завтраке был шведский стол с селедочным буфетом. Представьте себе, там подавали тридцать видов селедки. Это просто чудо какое-то. За неделю перепробовал все варианты. И влюбился в эту рыбу.
Да, несколько неожиданно. Да, селедка на завтрак. Да, с шампанским.
Но, очень запоминающееся сочетание. Попробуйте, не пожалеете.
Сейчас в магазине можно купить много разных версий. Мне очень нравится, например, в красном винном соусе.
Но, все это разнообразие не сравнится с вечной классикой ГОСТа СССР.
Не вдаваясь в подробности и технические термины, ловите рецепт по ГОСТ 1084-88 "Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные".
Рецепт реалаьно очень простой. На выходе - шедевр получите!
Погнали:
Ингредиенты:
- Вода – 1 литр.
- Гвоздика – 0,75 г.
- Кориандр сухой – 1.05 г.
- Корица молотая – 0,6 г.
- Лавровый лист – 0,15 г.
- Мята сухая – 0,15 г.
- Орех мускатный – 0,2 г.
- Перец душистый – 1,9 г.
- Перец чёрный горошком – 0,6 г.
- Перец чили сухой – 0,25 г.
- Сахар – 20 г.
- Сельдь свежемороженая – 2 штуки.
- Соль – 90 г
Готовим рассол.
В кастрюлю заливаем воду, складывем все специи. Доводим до кипения рассол, кипятим 2-3 минуты. Остужаем до комнатной температуры.
Пока варим рассол, разделываем рыбу. Берем две рыбы, предварительно размороженные. Чистим, потрошим, обезглавливаем. Моем под проточной водой.
Рыбу складываем в пищевой зип-пакет, заливаем рассолом. Пакет кладем в миску и убираем в холодильник. Раз в день - встряхиваем пакет.
Через три дня:
Кушать подано!
Режем на кусочки. Сервируем лучком - можно маринованным. Можно зеленым. Картошечкой - можно вареной, можно жаренной. Укропчиком. Кусочек лимончика - на любителя можно добавить. Ну, и дальше - сами понимаете.
Кайфуйте.
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.