Повар Николай Клопов рассказал, какое блюдо больше всего любил Юрий Гагарин

Первый космонавт Земли Юрий Гагарин был из крестьянской семьи. Он больше всего любил простую домашнюю еду без изысков. Предпочитал парное молоко и свинину, запеченную в ржаном тесте.

Об этом на стрим-шоу «Поутру» рассказал Николай Клопов, шеф-повар известной сети магазинов, владелец кофейни Guligo.

Это блюдо запекали в русской печи, для программы Николай Клопов приготовил его в обычной духовке. К блюду подавался острый соус – яблочная аджика. Рецепт был воссоздан по старинным книгам. Повторить его дома очень легко. Нужно взять кусок свинины, окорок или лопатку, замариновать. Лучше брать кусок не больше килограмма.

Для маринада нужны соль, перец, приправы, можно добавить горчицу, которая размягчит мясо и придаст ему пикантный вкус. Мясо нужно завернуть в обычное ржаное тесто, на основе кефира. Добавляется мука, соль, сахар, тесто вымешивается до упругой консистенции. Его нужно раскатать тонким слоем, положить внутрь мясо и тщательно закупорить, чтобы свинина готовилась под давлением. Мясо ставится в духовку, разогретую до 190 градусов. Блюдо готовится час – полтора.

- Я увлекаюсь русской кухней, воссоздаю рецепты. Мне интересно это направление. Читаю определенную литературу, ищу книги по русской кухне. Хочу понять, как готовили тогда, готовлю это сейчас, чтобы понять, какой вкус у блюда и как можно его улучшить. С тех пор русская кухня очень изменилась. Ранее она была привязана ко временам года, поскольку не было морозилок и других условий хранения. Собирали урожай и готовили по сезону. Появились грибы - собрали, засушили. Все процессы были предназначены для того, чтобы заготовить себе еду на определенный период времени, - рассказывает повар.