Термин «автохтонный» происходит от древнегреческого слова αὐτός (avto) - «сам» и χθών (htón) - «земля». Автохтонные сорта винограда произрастают только в определенных местностях, имеющих свой климат, почвы, рельеф и ландшафт. Они передают уникальность идентичности местного виноделия.
В других регионах, отличных от их места происхождения, такие сорта могут быть представлены, но либо плохо адаптируются, либо теряют свои характерные черты, насыщенность и уникальные вкусовые качества.
Исходно все сорта винограда были автохтонными. Те из них, которые сохранили свои особенности при выращивании в других местах, стали известными во всем мире.
Интересный факт! Много веков назад бургундский Пино Нуар был автохтонным, но сейчас его можно найти в различных уголках мира. То же самое произошло с Шардоне, Каберне Совиньон и другими сортами.
Лидером по количеству автохтонных сортов является Италия. Здесь производят вина из сотен местных сортов винограда. Например, великолепный красный сорт Неббиоло из Пьемонта, название которого имеет символический смысл: nebbia по-итальянски означает «туман», так как сбор урожая происходит во время, когда холмы покрываются густым туманом, и видимость становится минимальной. Из этого сорта производятся превосходные вина Барбареско и Бароло. Некоторые из них являются одними из самых дорогих в мире.
Среди пьемонтских сортов также следует выделить широко используемый чёрный сорт Барбера и белый Кортезе с высоким уровнем кислотности, который используется для производства вин Гави.
Один из самых популярных автохтонных сортов в Италии - тосканский Санджовезе. Его характеризует свежий фруктовый вкус с нотками вишни, красных ягод, цветов и трав. Из этого сорта производятся известные вина Кьянти и Брунелло. Тоскана также славится благородным Монтепульчано.
Кроме того, необходимо упомянуть Верону, которая дала миру свой основной сорт - Корвина, из которого производятся легендарные вина Вальполичелла и Бардолино.
Автохтонные сорта представлены во многих странах мира.
Франция выращивает локальные сорта в Провансе, Долине Роны, Лангедок-Руссильоне. В Австрии они встречаются в Бургенланде, Нижней Австрии и Вахау, а в Южной Африке - в Западном Кейпе.
В России также есть свои автохтонные сорта винограда - Красностоп Золотовский и Цимлянский чёрный.
Приглашаем вас на дегустацию автохтонных вин различных регионов мира в нашу винную школу Cava Cava под руководством профессиональных сомелье!