Сегодня, я буду готовить говядину с шампиньонами в соусе, который имеет вкус и аромат шашлыка. Такой эффект даёт приправа к мясу на углях. Это блюдо я готовила ни один раз, моя семья просит его повторить, и я решила поделиться рецептом с вами. На гарнир отварю бурый рис.
Для приготовления, мне понадобится:
- 700 гр. – говядины;
- 200 гр. – шампиньонов;
- 250 гр. – лука;
- 200 гр. – моркови;
- 150 гр. – копчёного шпика;
- 150 гр. – слив. масла;
- 2 ст.л. – кетчупа с овощами;
- 1 ст.л. – томатной пасты;
- 1 ст.л. – горчицы;
- 1 ст.л. – муки (с горкой);
- 4-5 зуб. – чеснока (у меня не крупные);
- 0,5 ст.л - приправы со вкусом мяса на углях;
- 3 шт. – лаврового листа;
- 1 ст.л. – соевого соуса;
- 3 шт. – душистого перца;
- чёрный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу
- вода горячая.
Для гарнира:
- 1ст. – бурого риса;
- 1ст.+3/4ст. – холодной воды;
- 1ч.л. - соли;
- кусочек сливочного масла для смазывания риса.
Сначала подготовлю продукты. Нарежу говядину кусочками,
лук кубиком, а морковь кружочками.
Шампиньоны у меня крупные, разрезала на четыре части.
Шпик копчёный, нарезаю тоненькими кусочками.
Обжариваю на сковороде шпик до румяной корочки, и убрала его на тарелку, он ещё пригодится.
Обжариваю кусочки мяса до румяного цвета.
Пока мясо жарится, обжариваю муку, на отдельной сковороде. Сковороду с онтипригарным покрытием, лучше не использовать, так как покрытие может испортиться. Я использую старую сковороду. Обжариваю муку, до слегка коричневатого цвета.
Мясо обжарилось, убрала его со сковороды. Добавляю 50 гр. слив масла и обжариваю грибы, до румяного цвета.
Когда грибы обжарились, убираю со сковороды. Добавляю сливочное масло и кладу обжариваться морковь.
Минуты через 3 добавляю лук. Обжариваю лук до полуготовности и кладу томатную пасту и кетчуп.
Кетчуп использую для придания пикантного вкуса, а цвет соусу лучше придаёт паста. Обжариваю минуты полторы, две. Всыпаю обжаренную муку и всё тщательно перемешиваю.
Мука сразу придала густоту,
теперь добавляю маленькими порциями горячую воду, тщательно перемешиваю, чтобы соус получился однородным, гладким, без комочков муки. Воду я добавляла до того момента, пока соус стал необходимой для меня густоты.
Сразу много воды использовать не нужно, так как можно добавить позже, и откорректировать густоту. Теперь закладываю в соус обжаренные шпик и мясо, добавляю рубленный чеснок, приправу, душистый перец, горчицу, 1 лавровый лист,
в конце готовки положу ещё лавровый лист, чтобы освежить вкус. Перемешиваю, немного добавляю воды, мне показался соус густоватым, во время готовки он ещё загустеет.
Вливаю ложку соевого соуса, пробую на соль, подсаливаю. Накрываю крышкой и на медленном огне довожу мясо до готовности. Я готовила 40 минут.
Время приготовления мяса будет отличаться, это зависит от его качества. Пока мясо готовилось, я периодически помешивала соус, чтобы он не подгорел, и заодно проверяла готовность мяса. Когда кусочки мяса стали мягкими, отправила в сковороду обжаренные грибы, и 2 листика лаврушки.
Довожу до кипения и убираю с огня. Я люблю, чтобы грибы оставались плотные.
Пока готовилось мясо, я отварила на гарнир, бурый рис. Хорошо промыла стакан риса, залила 1+3/4ст. воды. Поставила на огонь. Можно использовать мясной бульон. Когда рис закипел, присолила его, накрыла крышкой и готовила на слабом огне 45 минут. Рис готовится за счёт пара, во время приготовления крышку открывать не стоит, чтобы не выпускать пар. По истечении времени, не открывая крышки, даю ему постоять ещё 5 минут, чтобы он настоялся. После, добавляю кусочек сливочного масла, и перемешиваю рис вилкой, чтобы не давить рисинки. Гарнир из бурого риса, очень хорошо сочетается с мясом, которое я сегодня приготовила.
Моей семье, такое блюдо очень нравится, да и мне самой, тоже.) Копчёный шпик, и приправа со вкусом мяса на углях, придаёт блюду вкус и аромат шашлыка. Рекомендую приготовить!
Спасибо за прочтение! Всем добра!