Организовать полноценное и вкусное питание в космосе не так просто: сюда нужно доставить много продуктов и сохранить их свежими и полезными в течение долгого времени. А еще они должны быть разнообразными, чтобы космонавтам не надоели одни и те же блюда. Достичь всех этих целей помогают достижения современной науки, традиции кулинарии и разные лайфхаки, большинство из которых применимы и на Земле.
Основные сложности питания в космосе
В день Космонавтики многие задумываются: а что едят в космосе? Вопрос доставки продуктов на орбиту уже давно решен: туда регулярно летают грузовые корабли. А принцип сублимации или удаления влаги из предметов позволяет сделать их легче, благодаря чему проще доставить в космос.
Помимо космической логистики, существуют и другие сложности с питанием на орбите:
- притупление вкусовых и обонятельных ощущений;
- множество посторонних запахов в замкнутом пространстве;
- необходимость готовить максимально без запаха из-за отсутствия вытяжки;
- важность сбалансированности питания и соблюдения правильного КБЖУ;
- необходимость регулярного употребления живых витаминов и органических ферментов;
- важность разнообразия блюд по вкусовым, тактильным ощущениям.
Питаться только одними сублимированными продуктами невозможно, а пасты из тюбиков также не совсем полезны и скучны. Поэтому ученые уже давно позаботились о том, как даже в таких условиях сохранить разнообразное питание.
Какие продукты используют в космосе
Времена тюбиков с пастами уже давно канули в Лету или улетели в открытый космос. А сегодня питание космонавта - это настоящее вкусовое разнообразие. Разные продукты по-разному сохраняются и используются в космосе. Это связано с их физическими свойствами и тем, как они реагируют на бактериальную среду.
В современное космическое меню входит более 400 блюд! Это основные блюда, закуски, десерты.
Какие продукты употребляют на орбите и как их сохраняют, чтобы они дольше хранились:
- Сублимированные продукты, с которых собственно и начиналось космическое питание. Из них удалена влага, некоторые при этом перемолоты в порошок, а некоторые остались в целом, но сушеном виде. На орбите их помещают в специальный прибор - регидратор, который насыщает влагой продукты. Это основа рациона, так как благодаря удалению влаги продукты меньше весят, меньше занимают места и дольше хранятся. Так, их объем уменьшается на 90%, а вес на 80%. В эту группу входят: творог, гарниры, супы, специи, некоторые соусы. Специи и пряные травы в космосе весьма популярны из-за притупления вкусов.
- Классические консервы в жестяных банках, которые часто используют и на земле. Сюда входят разные мясные и рыбные блюда, а также морепродукты и икра. Космонавты едят как просто консервы, так и применяют их как основу в приготовлении других блюд.
- В знаменитых тюбиках используются в основном соусы, специи или какие-либо продукты, превращенные в пюре. А соусов в космосе употребляют много и часто. К этой группе относятся соль, перец и другие молотые специи, так как их употребляют здесь только в виде пюре. Посыпать солью здесь возможности нет из-за невесомости: кристаллики просто повиснут в воздухе.
- Мясные продукты, прошедшие термическую обработку и специальное облучение гамма-лучами, что уменьшает рост бактерий. Это могут быть колбасы, копчености. Они всегда хранятся в специальной вакуумной упаковке или многоразовых вакуумных контейнерах.
- Обычные свежие фрукты и овощи, которые предварительно проходят дезинфекцию и затем упаковываются в специальные вакуумные пакеты.
- Свежая зелень и пряные травы, которые выращивают прямо на Международной космической станции в специальных отсеках.
Для хранения продуктов активно применяются вакуумные многоразовые контейнеры: они удобны, экономичны, дольше сохраняют продукты дольше свежими. В такой упаковке срок хранения продуктов продлевается в 2-4 раза!
Хитрости подбора меню
Меню в космосе также подбирается по-особому, так как вкусы в невесомости также ощущаются иначе. Поэтому вопрос: что едят в космосе - касается прежде всего ярких и острых вкусов.
Здесь больше употребляют перца, специй и различных соусов. Иногда космонавты даже шутят: с чем сегодня этот соус?
Еще здесь больше требуется белковой пищи, а также витаминов. Причем важно, чтобы они были не искусственными в таблетках, а натуральными. Такие витамины лучше усваиваются и содержат больше полезных веществ. Супы здесь также более насыщены, в основном это крем-супы. Многие содержат бобовые или зерновые с большим количеством белка. Из супов здесь можно встретить такие варианты:
- суп из красной чечевицы;
- тыквенно-сырный крем-суп;
- суп из спирулины;
- харчо;
- грибной крем-суп с копченостями.
Питание в космосе также более разнообразно, так как одни и те же блюда в замкнутом пространстве надоедают быстрее. Разнообразные способы заготовки продуктов позволяют доставить на борт много разных ингредиентов и готовых блюд, что и обеспечивает разнообразие.
Все питание выстроено по особому 16-суточному расписанию, то есть в течение этого строка блюда ни разу не повторяются. А еще сотрудникам на орбите предлагаются дополнительные наборы блюд, которые они выбирают индивидуально. Получается, что космонавт один рецепт за месяц может попробовать только один раз. На Земле редко, какая домохозяйка может предоставить своей семье такое разнообразие.
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты, старинные традиции и просто полезные советы в приготовлении блюд.
Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и на наши каналы в Телеграм и в Viber, где публикуются вкусные рецепты и акции от Астаховских рядов.
Другие публикации канала:
3 уникальных рецепта шашлыка из мяса и яблок
