Есть такой немецкий пивной стиль - альтбир, нечасто он встречается, поэтому каждая варка его, особенно от приличного производителя, это некое событие, привлекающее моё внимание. Так недавно воронежская пивоварня Brewlok Brewery сварила альтбир в подстиле Sticke bier, что ещё интереснее. Чтобы разобраться что к чему, привожу описание:
Sticke Bier — это название, широко даваемое специальной версии альтбира верхового брожения в стиле Дюссельдорфа, который обычно описывается как более крепкий по содержанию алкоголя и более напористый по характеру, чем традиционная версия.
Этот термин происходит от слова «stickum», старого дюссельдорфского диалекта, означающего «сплетни». В контексте пива это говорит о том, что пивовар немного жестко распределил ингредиенты для конкретной партии, что привело к более интенсивному вкусу. Легенда гласит, что знающие люди раскрыли «секрет» того, что конкретная партия была крепче из-за «щедрости» пивовара. В наше время напористый характер Стике является преднамеренным и является результатом тщательного проектирования рецептов.
Эти особые альтбиры имеют заметно более выраженный хмелевой характер по сравнению с традиционным альтбиром и другими немецкими стилями. Хмелевая горечь в типичном стике может достигать 60 международных единиц горечи (IBU) по сравнению с диапазоном 30–40 IBU в более традиционных альтбирах. Как и в других формах альтбира, цвет имеет тенденцию от темно-медного до светло-коричневого, а во вкусе появляются фруктовые нотки теплого брожения. Содержание алкоголя по объему может варьироваться от 5,5% до 6,0% по сравнению с более стандартными 5,0% в «повседневных» альтбирах.
Имя героя сегодняшней статьи - Zugzwang
Кажется, это что-то на шахматном, о чём говорит и этикетка.
Но давайте глянем на другие стороны бутылки.
Бутылка тонкая, текст заворачивает за угол и не так хорошо виден, но главное можно заметить. Пиво выдерживалось в дубовых бочках!!! Далее о составе и прочем техническом.
ТТХ:
- Стиль - Altbier - Sticke
- начальная плотность 20 %
- Крепость 8,5 %
- уровень горечи 35 IBU
- Рейтинг Untappd 3,99
- стоимость 280 рублей за бутылку 0,33 л в магазине "Пиво на Ушинке"
Наливаю...
Пиво глубокого цвета тёмного махагона, прозрачное, но темное, газация слабая.
В запахе яблочно-копчёные ноты, но копчёнка явственнее. Во вкусе много разнообразия, это изюм и сухофрукты, горечь дубовой бочки и винность, копчёность сладкого солода и сухая терпкость выдержки. Вкус не перетяжелён, но весьма весомый, все аспекты хорошо сбалансированы и крутятся хороводом на языке. При нагреве в запахе копчёнка усиливается, появляется ощущение вискарности и во вкусе тоже. Вот я пью и всё думаю, что же это пиво мне напоминает. И тут осеняет - это же младший, почти погодок, брат знаменитого old ale от Founders Backwood bastard. Он помощнее, покрепче, и тяжелее данного альтбира, но не переигрывает его, особенно с учетом недоступности американского сорта. Наш пьется с неменьшим удовольствием.
Резюме. Моя особая рекомендация. Цена огонь, пиво отличное.
