Берёшь свиную шею, она с прослойками жира, за счёт этого мясо при жарке будет нежное. Лука репчатого, там яблочная кислота, что будет разрушать коллаген в мясе, ещё нежнее его делая. Лука по весу как мяса. Если есть мясорубка - лук через неё, потом марлей отжать сок и в него мясо. Если нет - просто мелко порезать. Перец черный, желательно взять горошком и истолочь в ступе, или в мельнице. Можно ещё кориандра добавить немножк. Соль по вкусу. Залить минералочкой чтобы мясо скрылось, часов на 8 оставить. А, мясо резать кусками около 3 см, оптимально. Жарить на углях в мангале. Если есть вариант - обычным феном быстро раздуваются угли, они должны все покраснеть.
