Что-то унесло меня во Францию… Конечно, французская кухня заслуживает внимания. Ведь очень много известных блюд из этой страны подходят для моего плана постного меню на каждый день. B многие из них придумали из-за того, что у поваров был минимум продуктов.
Например, — рататуй. Это слово я узнал еще, когда читал «Войну и мир». А с одноименным мультфильмом познакомился уже позже, когда смотреть мультики перестало для меня быть интересным. Так что, вполне непредвзято могу заявить, что рататуй в том виде, в котором мы сегодня его приготовим, вызывает у меня кулинарную жалость. Но, что поделать. Пост есть пост…
Какие продукты нужны для приготовления рататуя
В Одессе и Таганроге это блюдо называют «лечо». Для его приготовления нужны:
· 3 больших болгарских перца
· 2 зубчика чеснока
· 1 головка репчатого лука
· 2 баклажана
· 1 кабачок или цуккини
· 5 средних помидоров
· 1 лавровый лист
· 2 столовых ложки бальзамического уксуса
· 100 мл оливкового масла
· петрушка и базилик по вкусу
· соль и перец по вкусу
СОВЕТЫ:
Вместо базилика можно взять розмарин, тмин, мяту или укроп.
Где купить цуккини в Мытищах
Кабачки, баклажаны и цуккини всегда есть на Мытищинской ярмарке (рынок). Их продают в рядах с овощами. В этот раз мне удалось купить все в одном месте, да еще и с хорошей скидкой. На розничном фермерском рынке. Приятные для кошелька цены, но на оптовом рынке можно сэкономить в 1,5 раза больше.
Мне сейчас не нужны килограммы овощей. Поэтому я забрал свои покупки и отправился готовить не такое уж и простое, как мне показалось на первый взгляд, блюдо.
Как приготовить рататуй
Начинаем процесс:
- Ставим кипятиться воду для бланширования томатов
- Мелко нарезаем очищенные лук и чеснок
- Разогреваем на сковороде оливковое масло и жарим на нем лук до появления золотистой корочки (через 2 – 4 минуты после начала зажарки добавляем к луку чеснок)
- Бланшируем (обдаем кипятком) 2 томата, снимаем с них кожицу, мелко нарезаем и закидываем к зажарке
- Добавляем в сковороду нарезанный базилик, лавровый лист, накрываем и тушим соус 10 минут, помешивая каждые 2 минуты
- Убираем из перцев сердцевину с семенами, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в сковородку
- Солим, перчим, посыпаем нарезанной петрушкой, перемешиваем и выключаем огонь
- Нарезаем оставшиеся помидоры, баклажаны, цуккини и кабачок круглыми тонкими дольками
- Берем глубокий противень и выливаем на его дно несколько столовых ложек соуса из сковороды
- Сверху на соус кладем, чередуя друг с другом, кружки нарезанных овощей в один слой
- Покрываем его соусом и снова выкладываем круглые дольки в один слой
- Делаем так, пока не закончатся ингредиенты
- Запечатываем противень фольгой и ставим в разогретую до 130 градусов духовку
- Выпекаем рататуй 2 часа
Перед подачей блюдо побрызгать бальзамическим уксусом, 1 – 2 ложками масла и посыпать солью и перцем.
Какие рецепты блюд с историей из овощей знаете вы? Пишите в комментариях названия или сразу полностью рецепт. Так будет гораздо интереснее!
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!