Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним интересным и национальным блюдом Грузии — хинкали. Это блюдо, наравне с хачапури, считается гордостью грузинской кухни, и у него есть своя богатая история и секреты приготовления, о которых я расскажу вам сегодня. Приготовить настоящие грузинские хинкали можно и в домашних условиях, однако это не так просто, как может показаться на первый взгляд. По традиции, хинкали готовили из твердого, тугого пресного теста, которое затем делили на кусочки и раскатывали. В середину начинки нужно поместить бульон и завернуть так, чтобы при варке из мешочка не вытекал бульон. Именно поэтому не каждая хозяйка решается на их приготовление. В этом рецепте я расскажу, как быстро и просто приготовить вкуснейшие хинкали в домашних условиях! Хинкали по-грузински — это блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях быстро и просто, следуя нашему рецепту.
Очень важно для этого блюда использовать самые свежие продукты и поэтому для приготовления наивкуснейших грузинских хинкали нам потребуется свежая жирная говядина. Ароматная зелень кинзы и петрушки, а также свежий острый перец.
Время подготовки 1 час
Время приготовления 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто на хинкали:
Фарш:
- 2 шт Лук
- 1 пучок кинза
- 1/2 пучок Петрушка
- 10 гр чёрный молотый перец
- 10 гр Красный молотый перец
- 4 зубчика Чеснок
- 500 мл Вода
Пошаговое приготовление:
Для приготовления хинкали вначале нам нужно замесить тугое пресное тесто. В чашу просеиваем муку. В ёмкость наливаем очень холодную воду и размешиваем в воде соль до полного растворения. Затем соединяем подсоленную воду с мукой. Хорошо вымешиваем. Тесто получается сухое.
Убираем тесто в пищевой пакет и отправляем на 20 минут в морозильную камеру.
За это время приготовим начинку. Свежую жирную говядину перекручиваем через мясорубку также можно мелко порубить кухонным топориком. Добавляем к мясу мелко рубленный лук. Лук не за что нельзя перекручивать через мясорубку, его обязательно нужно порубить очень мелко.
Добавляем к фаршу мелко нарезанную зелень и острый перец, пропускаем через чеснокодавилку чеснок, заправляем солью, чёрным и красным острым перцем. Всё тщательно перемешиваем.
Наливаем холодную чистую воду, ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой ёмкость с фаршем и убираем в холодильник.
Тем временем займёмся тестом. Тесто уже достаточно постояло в морозильной камере, нужно его достать, хорошенько вымесить до однородного состояния и придать форму колбаски. Завернуть в полиэтиленовый пакет, дать постоять 5-10 минут.
Затем нарезаем тесто на одинаковые части, примерно около 50–55 г каждый кусочек. Пока будем лепить хинкали, нужно поставить закипать воду.
Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку не очень тонко примерно 1,5 мм. Старайтесь чтобы края были тоньше чем середина. В центр кладём столовую ложку начинки. ( Каждый раз нужно перемешивать фарш перед тем как наложить его)
Собираем тесто в мешочек делая складки. Хорошо прижимаем макушку, лишнюю часть отрезаем ровно ножом. Таким образом придаём хинкали более эстетичный вид.
Хинкали налепили. Теперь нужно их отварить в подсолённой воде около 10-12 минут.
Достаём хинкали и обдаём их холодной водой. Аккуратно ставим их на тарелку и посыпаем чёрным молотым перцем.
Сочные грузинские хинкали готовы! Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь на канал, делитесь своими мыслями и идеями. Как вы считаете, сложно ли приготовить хинкали в домашних условиях?
Читайте также:
Чихиртма из курицы по-грузински
«Буглама» по-азербайджански пошаговый рецепт
Фаршированные овощи по-азербайджански
Армянская Гата (Армянское печенье) рецепт
Бешбармак - самый вкусный рецепт