📆 11 АПРЕЛЯ 2024
Берещенье считается праздником весны и обновления, в этот день просыпаются духи природы, а основным символом торжества является берёза.
К берёзе на Руси всегда было особенное отношение. Она считалась символом жизни, здоровья и женского начала. Согласно древним поверьям, берёза – очень своенравное дерево и могло как подарить удачу, так и «запутать» судьбу человека.
Обряды и магические ритуалы на Берещенье
На Руси в этот день было принято проводить различные обряды и ритуалы: на ветках берёзы гадали, у дерева просили помощи, прислонившись к нему, после чего, уходили не оглядываясь, чтобы помощь пришла как можно скорее.
Издавна изделия из древесины берёзы или из её коры (бересты) считались у славян оберегами от нечистой силы, а берёзовые веники, которыми пользовались в бане, служили не только для физического очищения тела, но и для ритуального очищения духа. Впрочем, в некоторых случаях берёзе, наоборот, приписывались дурные свойства, поскольку в её ветвях селились русалки, а на берёзовых метлах летали ведьмы.
Также в этот день было принято ходить в берёзовые рощи, чтобы послушать деревья: не шумит ли в них сок? Считалось, что берёза обладает целительными и магическими свойствами.
Березовый сок — целая кладезь витаминов и минералов
Берёзовый сок издавна заготавливали на Руси. В старину из него делали вкусные напитки, например, сбитень: его варили из сока, приправ и мёда. Такой напиток считался лучшим средством от разных болезней.
Берёзовый сок активно заготавливают и в наши дни, ведь он имеет множество полезных свойств.
На основе берёзового сока можно сварить уху из белой рыбы. Процесс приготовления ничем не отличается от обычного, а у блюда появляется лёгкий терпковатый вкус берёзовый коры и едва заметная сладость, хорошо сочетающаяся со вкусом рыбы.
Кроме того, заменить воду соком можно во время варки каши или при посоле овощей.
Чаще всего березовый сок применяется для изготовления вкусного освежающего кваса.