Многие наверняка помнят вкус бабушкиного супа с клёцками. Моя бабуля готовила такой суп в различных вариантах: на курином бульоне, постный с овощами или с грибами.
Для клёцек на 150 мл молока (если кто постится, берём воду) понадобится 100 г манной крупы, 1 яйцо, щепотка соли. Для бульона на 600 мл воды куриная грудка или 100 г сушёных грибов, по одной луковице, моркошки, пару картофелин, растительное масло, соль перец – по вкусу.
Лук и морковь режем соломкой, пассеруем на раскаленной сковороде в растительном масле до мягкости. Куриную грудку просто отвариваем в кипящей воде.
Если готовим постный вариант, грибы за полчаса замачиваем в холодной воде, отвариваем, затем откидываем на дуршлаг. Отвар процеживаем, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и отправляем в кастрюлю нарезанный брусовками картофель, затем грибы, крупные предварительно порезав, мелкие – целиком.
Минут через 5 добавляем овощную поджарку, слегка солим и варим минут 7-10.
Затем чайной ложкой выкладываем в кипящий (но не сильно) бульон клёцки. Как только они вплывут, можно разливать суп по тарелкам. Подавать к столу, посыпав шинкованной свежей зеленью и по желанию поперчив.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!