Было мне лет 12. Мама возвращалась из долгой командировки, отец поехал на вокзал встречать, а я проявила инициативу и пожарила картошку.
К приезду родителей картошка на сковороде позеленела.
Больше я не готовила до 15 лет вообще, пока не попала в поход. Там как-то меня попустило, и вот до сих пор остановиться не могу. Ох.
Итак, сегодня у меня опять картошка. И целых две уловки, чтобы она уж точно не изменила цвет! Не посинела, не позеленела и даже не потемнела.
Надо на двоих на один раз:
- штук 8 картофелин размером с яйцо
- яйцо
- луковица
- столовая ложка муки
- соль, перец
- секретный ингредиент: чайная ложка сметаны
Драники потому так и назвали, что картошку на них драли, то есть измельчали с помощью особой доски. Это я к тому, что с мелкой тёркой заморачиваться не стоит. Я вообще всё прокрутила на блендере.
Уловка №1
Чтобы картошка не темнела, или крутите её на комбайне, перемежая с кусочками луковицы, или смешайте сразу с тёртой луковицей.
Потёрли - надо отжать. А вот как отжали, предлагаю
уловку №2:
добавьте чайную ложку сметаны. Это точно не позволит массе потемнеть.
Ну и теперь всё просто: добавляем в миску яйцо, соль-перец, муку.
Представляем, что мы миксер, вж-ж - и усё готово, шеф!
Со сковородой я поступаю так: смачиваю, ставлю на огонь, жду, когда высохнет, лью немного масла и даю ещё пару секунд, чтобы масло раскалилось.
Ну и ложкой выкладываю мою прелес-с-сть... Видимо, у меня что-то с руками - в русле сегодняшнего Праздника, поэтому жарю я по пять минут с каждой стороны.
По таймеру. Без крышки. По пять минут. На двух сковородках, иначе в свидетельстве будет стоять диагноз: "Захлебнулась слюной"!
И вот прошло примерно полчаса с момента измельчения - а моя картошечка бледнолицая, как лучший друг индейцев! Это поскрёбыши, три последние ложки картошки из миски.
И вот они, нарядные, на столик к нам пришли. Спички есть не будем, спички - по привычке, для понимания масштаба счастья! :):):)
Подавать со сме... КА-АК?! Опять сметана кончилась?! Ну я так не играю!!!