Привет, Гедонисты!
Попробовал это великолепное блюдо в Брюсселе, недалеко от статуи писающего мальчика. Запало сильно. Как оказалось, блюдо пользуется заслуженной популярностью не только в Бельгии. Доводилось встречать его и во Франции.
Рецептом, кстати, поделился знакомый француз из Лилля.
Встречайте:
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) - 1 кг;
- Пиво темное - 0,5 л;
- Лук репчатый - 2 шт;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Розмарин - 2 веточки;
- Лавровый лист - 4 шт;
- Горчица (предпочтительно дижонская) - 3 ст.л.;
- Масло оливковое - 3 ст.л.;
- Хлеб ржаной - 2 куска;
- Мука - 2 ст.л.;
- Тростниковый сахар - 2 ст.л.;
- Уксус - 1 ст.л.;
- Соль - по вкусу;
- Перец черный - по вкусу;
- Перец острый красный- по вкусу;
- Петрушка, укроп, кинза - по вкусу.
Погнали:
Говядину моем, просушиваем бумажным полотенцем. Удаляем все то, что не хотим что бы оказалось у нас во рту.Режем крупными кусочками, порядка 5 см.
Разогреваем толстостенную сковородку с высокими бортами, вливаем 2 столовые ложки оливкого масла. Обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Важно, чтобы мясо при обжарке было в один слой. Если у вас сквородка маленькая, - жарьте частями. Если положить много мяса, оно выделит сок, а нам это не надо.
Мясо перекладываем в сотейник или казан. Я использую казан.
Лук режем тонкими полукольцами. Мелко рубим чеснок.
В сковороду добавляем оливкого масла. Обжариваем лук и чеснок до полупрозрчного слегка золотистого цвета.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Через минуту вливаем пиво. Еще раз все тщательно перемешиваем.
Даем прогреться, но не закипеть.
Вливаем наш соус в казан с мясом.
Добавляем сахар, уксус, лавровый лист, соль, размарин. Перемешиваем.
Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и тушим под крышкой 40 минут.
Обильно смазываем хлеб горчицей, и кладем сверху горчицей вниз. Слегка придавливаем.
Накрываем крышкой и тушим минимум 90 минут на среднем огне. Периодически помешивая. Если жидкости много, можно снять крышку, и дать соусу выпариться.
Чем дольше тушить - тем нежнее и ароматнее мясо получится.
Гуляш хорошо заходит с картофельным пюре, жареной картошкой, рисом.
На тарелку выкладываем порционно гуляш, гарнир, декорируем зеленью. Мелко нарезанным красным жгучим перчиком. Кто не любит острое, перчик можно пропустить.
Если все сразу не съели, - остывший гуляш убирайте в холодильник. НА следующий день он будет еще нежнее и ароматнее.
Кайфуйте.
Кушать подано!
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.