Это топинамбуры. На самом деле они ещё спят. Вот эти зеленые взошли у меня в ведре, где они хранились с прошлой осени. Хранились топинамбуры в ведре с мокрым песком в холодном коридоре. Недавно резко потеплело и они решили, что наступила весна. Теперь я их съем, пока не испортились!
Вот это грядка, где топинамбуры растут. Ни один из них еще не проснулся. Одни сухие стебли. Вообще-то я стебли оставляю, чтобы было легче искать клубни. В этом году было много снега и стебли поломались. Теплица тоже поломалась от снега. Кое где уже идет потоп. В библейском потопе было 40 локтей воды. В некоторых наших регионах доходило да 14 метров. Обычная для России катастрофа. Переживем!
Вернемся к нашим топинамбурам. В голубеньком ведерке уже почищенные. Как видите, сохранились совсем неплохо. В то же время уже можно выкапывать и из грядки. Там будут еще свежее. Сезон сбора урожая открыт. Следующим будет урожай щавеля и крапивы. Да, ещё черемша. Когда на майские праздники ходили в походы, то в лесу собирали еще сныть и подорожник. Можно листья одуванчика, но они горчат. Надо выдержать с солью. Французы одуванчики выращивают в полях. Специальный сорт одуванчиков вывели, салатный. Для напитка собирали кислицу, зверобой и листья земляники. Много съедобного растет в лесу.
Дальше из топинамбуров можно тоже сделать салат. Я не дотерпел и мелкие просто съел живьем. А так их трут на терке и с солью и сметаной... Можно запекать в духовке, но у меня духовки нет. Я их жарю на сковородке.
С солью и постным маслом. Это у мусульман пост закончился, у христиан пост в самом разгаре! Постное не значит невкусное.
Еще есть одна хитрость. В пост нельзя есть мясо и рыбу. Всяких гадов есть можно и нужно. К "гадам" относятся креветки, осьминоги и даже крокодилы. Ну и лягушачьи лапки тоже можно. И ещё одно. На болящих и странствующих пост не распространяется. В гостиницах, где странствующие останавливаются, они себе ни в чем не отказывают. В том числе монашествующие. Если ты странник, то не наезжай на хозяев! Это не постное! Это не халяльное! Это не кошерное! Ешь, что дают, ты не дома! Со своим уставом в чужой монастырь не лезут!
В 2022 году сезон сбора топинамбуров я открыл 20 апреля. 21-го уже подробный рецепт.