Весной наступает быстротечный, но сказочно красивый период цветения глицинии. Это высокая древовидная лиана, относящаяся к семейству бобовых. В середине весны на несколько недель она покрывается шикарными фиолетовыми кистями цветов, напоминающими гроздья винограда. Любоваться глицинией можно бесконечно. Особенно здорово наблюдать, как мерцают солнечные блики среди прекрасных кистей.
Цветущая глициния буквально преображает любые элементы пейзажа, окружающие ее.
А вот аромат глицинии - на любителя. Многим он очень нравится. Он интенсивный, сладкий и пьянящий. Но вот есть категория людей, которые его просто не переносят, потому что он вызывает у них тошноту. Да к тому же является сильным аллергеном, так что с цветущей глицинией нужно быть аккуратнее.
В общем-то эта лиана - не проста. Некоторые части растения ядовиты и могут вызывать чувство жжения во рту, боли в животе и прочие неприятности, которые сопровождают любое отравление. А ряд источников утверждает, что не некоторые, а все части растения содержат сильный яд!
Однако, японцев это не останавливает. В некоторых регионах Японии, например, на острове Кюсю цветы глицинии едят. Не могу осуждать японцев, даже понимаю, она настолько прекрасна, что хочется ее съесть. Да и привыкли азиаты употреблять в пищу то, что людям других культур и в голову не придет.
В общем, если не боитесь отравиться, рецепт тэмпуры из глицинии будет примерно следующий. Выбирать для поедания стоит самые молоденькие, еще не до конца раскрывшиеся цветочки и маленькие кисточки. Кисточку проще обжарить во фритюре, чем отдельные цветы, поэтому жарят глицинию в основном с кисточками. Важно не передержать кисточку в кипящем масле, чтобы цветы не потеряли цвет.
Это блюдо, прежде всего, про эстетику, не будет эстетики, к чему вообще рисковать, проще салат из огурцов заточить.
Подается жаренная глициния с солью. И это при том, сами по себе цветы имеют сладковатый вкус.
Если после поедания слегка ядовитых цветов глицинии у вас не отпало стремление к гастрономическим экспериментам, то переходите к бобам глицинии.
Не является рекомендацией! Бобы ядовиты серьезно и бесповоротно.
Но японцы научились их каким-то особым образом обрабатывать, чтобы уменьшить токсичность и готовить. Вероятно, бобы довольно питательны, как любой представитель семейства бобовых. Но есть их стоит только, если вы полностью уверены в поваре, который их готовил и собственном организме.
Успешно переваривали гвозди до этого - тогда вперед!
Нет - пробовать не стоит.
И все-таки глициния - это про красоту, а не про еду. И это как раз тот случай, когда стоит побаловать свои эстетические чувства, а не вкусовые рецепторы.
Ну, а закусить можно и другими цветами. Какими?
Можно почитать здесь: