Часто бывает так, что хочется чего-нибудь сладенького, но нет времени, сил и финансов на долгие и сложные рецепты сладкой выпечки. Предлагаю обратить внимание на мой быстрый и экономный рецепт кексов с маком.
Ингредиенты (на 6 штук):
- 60 г кефира
- 1 яйцо
- 50 г сахара (по вкусу)
- 3 ст. ложки растительного масла без запаха
- 110 г муки +/-
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- Добавки: 1 яблоко, изюм и мак (по вкусу)
- Для глазури:
- Сок лимона+сахарная пудра (1ст. ложка)
Приготовление:
Духовку заранее ставлю разогреваться до 170 градусов. Яблоко предварительно очищаю от кожуры и разрезаю на небольшие кубики.
Для этого рецепта миксер не потребуется. Всё замешивается быстро с помощью венчика. Соединяю в миске кефир, яйцо, растительное масло без запаха, сахар, щепотку соли и перемешиваю. Добавляю к массе мак, яблоко, перемешиваю, добавляю изюм (немного оставляю для украшения).
Отдельно смешиваю муку и разрыхлитель. В два приёма просееваю муку в яичную массу и перемешиваю венчиком. Долго не перемешиваю, как только мука вмешалась и масса стала однородной - тесто готово.
Выпекание:
Для выпекания я использую маленькие силиконовые формочки для кексов. Заполняю формочки примерно на 2/3, а сверху украшают оставшимся изюмом. Отправляю в духовку на 15-20 минут. Проверить готовность кексов можно при нажатии на них, если тесто не липнет, значит они готовы, либо как обычно, деревянной шпажкой - она должна выходить полностью сухой и чистой.
Готовые кексы можно украсить с помощью глазури (несколько капель лимонного сока + 1ст. ложка сахарной пудры). Нанести глазурь можно с помощью кондитерского мешка.
А вы бы приготовили такие кексики?
Делитесь своим мнением в комментариях под этим рецептом, мне будет интересно прочитать был ли интересен и полезен этот рецепт для вас.